Knappe kokkin mét hoofddoek
De Turkse Perihan Camli (31) uit Maasmechelen werkt als werkvrouw bij het plaatselijke OCMW en heeft drie jongeren kinderen. Haar vrije tijd vult ze met koken, bakken en het onderhouden van een instagrampagina met maar liefst 8800 volgers.
Sommigen gaan voetballen, anderen lezen een boek. De hobby van Perihan Camli, van OCMW Maasmechelen, is koken en bakken. Voor haar zijn culinaire kunsten een uitlaatklep. Als gevolg van haar roots zal je niet snel ‘stoemp met worst’ tussen haar recepten vinden, maar eerder traditionele Turkse maaltijden. Via haar instagrampagina maakt ze de Turkse keuken populairder dan het al is.
Op welke leeftijd heb je leren koken?
Camli: ‘Ik sta al sinds mijn twaalfde in de keuken. Mijn moeder leerde me vanaf toen een beetje koken, maar veel mocht ik zelf nog niet doen op het begin. Ik deed haar vooral na. Met de tijd werd ik geïnteresseerder in het maken van eten. Vanaf het moment dat mama uit huis was, ging ik meteen de keuken in om te experimenteren. Mijn broertjes moesten dan bijvoorbeeld mijn zelfgemaakte koekjes eten en keuren.’
Welk gevoel geeft koken je? Is het meer dan ‘moeten’?
Camli: ‘Wanneer het ‘moet’ sta ik niet graag in de keuken, dan doe ik dat echt met tegenzin. Ik vind het pas leuk als het niet moet, als ik kan experimenteren. Ook het liefst zonder de kinderen of anderen in de buurt. Ik moet me kunnen concentreren, ik wil niet gestoord worden. Pas dan kan ik me volledig geven.’
Je hebt een enorm populaire instagrampagina waar je vaak je gerechten op deelt. Meer dan 8000 mensen volgen jou. Hoe komt dat?
Camli: ‘Ik weet eigenlijk niet hoe het zo ver is gekomen (lacht). Mijn profiel is openbaar, dus iedereen die wil kan mij gewoon volgen. Ik denk dat het gewoon enorm goed aanslaat bij mensen, foto’s met Turkse gerechten op. Wanneer ik een recept gebruik van een bekende blogger of kok dan vermeld ik dat ook onder mijn foto. Zij regrammen dat dan soms en zo kunnen mensen mijn pagina vinden. Leuk meegenomen natuurlijk, maar zo veel mogelijk volgers hebben is geen doel op zich.’
Wat staat er op de foto’s die je post?
Camli: ‘Ik post foto’s van het eten dat ik maak. Nadat ik klaar ben met de bereiding zorg ik dat het mooi wordt gepresenteerd. Vaak staan er ook bloemen bij bijvoorbeeld omdat dat super mooi oogt. Het is de Turkse keuken, dus Belgische kost zal je bijvoorbeeld niet tegenkomen in mijn feed. Ik zet er de recepten nooit bij omdat ik het puur doe voor de uitstraling. Ik wil gewoon mooie foto’s delen van het geen dat ik graag doe. Ook heb ik gewoonweg geen tijd om lange recepten er onder te plaatsen, gezien ik drie kinderen heb waarvan er twee onder de 3 jaar zijn.’
Krijg je veel goede reacties?
Camli:’ Ik krijg enorm veel goede reacties. Ik vind dat altijd zalig om te lezen. Dat geeft je een goed gevoel, want ik steek er wel wat tijd in natuurlijk. Ik heb door mijn Instagram pagina ook veel nieuwe mensen leren kennen vanuit alle hoeken van de wereld, die ook geïnteresseerd zijn in koken en bakken. Ik vind het heel speciaal dat ik nu zelfs ‘vriendinnen’ heb die in Duitsland wonen. Instagram connects people. ‘(lacht)
Soms ook negatieve commentaar?
Peri: ‘Natuurlijk. Iedereen krijgt tegenwoordig negatieve reacties. Dat is het vervelende aan dat openbaar gedoe op sociale media. Wanneer ik foto’s plaats van mezelf, dus waar je mijn gezicht op ziet, kunnen sommige mensen best gemeen reageren. Vaak gaat het over het feit dat ik een hoofddoek draag, maar er toch ‘modern’ uitzie. Zo heb ik bijvoorbeeld altijd een beetje make-up op en een neuspiercing. Dan reageren ze met‘geen echte moslima’ of iets dergelijk. Dat vind ik natuurlijk wel jammer, maar ik lig daar niet van wakker. Ze kennen mij toch niet.’
Wat is volgens jou het verschil tussen de Turkse en Belgische keuken ?
Camli: ‘Ik vind dat de Turkse keuken meer variatie heeft. Er is super veel keuze en de smaken zitten ook beter. Wat ik bijvoorbeeld ook écht niet snap is dat veel Belgen ‘boterhammen’ als avond eten beschouwen. Nooit van mijn leven dat ik dat als avondeten zou voorschotelen. Mijn schoonzus is trouwens Belgische en zegt me altijd dat ze nooit meer Belgisch wil eten nu ze de ‘smaak’ van de Turkse keuken te pakken heeft. Zegt genoeg denk ik!’
Maar toch, er zal wel iéts in de Belgische keuken zijn dat je wel lust?
Camli: ‘Ik ben verliefd op gratin. Een beetje verslaafd zelfs, moet ik toegeven. Maar ik denk eigenlijk dat gratin Frans is?! Aha! ‘
Net als de inhoud is de presentatie vaak ook belangrijk.
Camli: ‘Voor mij zelfs even belangrijk. Een tafel of een maaltijd moet er verzorgd, proper en uitnodigend uitzien. Zelf gebruik ik vaak kleurtjes voor mijn tafel. Roze servetten, witte rozen, blauwe glazen alles kan.’
Wat zijn de vereisten van een goede maaltijd volgens jou? Ongeacht de cultuur.
Camli: ‘Liefde. Heel veel liefde.’
Mooi, maar ik neem aan dat je je drie kinderen zo gezond mogelijk wil opvoeden?
Camli: ‘Natuurlijk. Ik heb het geluk dat mijn kinderen alles lusten, ze doen nooit moeilijk. Ik kan ze bijvoorbeeld elk soort groenten voorschotelen en ze zullen niet klagen. De droom van elke moeder, toch?’
Peri Camli maakte voor ons een uitzondering en gaf het recept van de overheerlijke ‘Irmik Tatlisi’ (Griesmeel cake). Ready? Go!
Wat heb je nodig?
Voor de cake:
· 4 eitjes
· 1 glas natuuryoghurt
· 1 glas olie
Voor het suikerwater:
· 2 glazen suiker
· 2 glazen water
· Dit aan de kook brengen, vanaf het moment dat het begint te koken, tien minuten laten koken en van het vuur nemen.
Bereiding:
· Eieren + suiker kloppen totdat het wit wordt
· Daarna olie + yoghurt toevoegen en goed mengen
· Daarna griesmeel +bakpoeder toevoegen, weer goed mengen
· Voorzichtig bloem bij doen, totdat je een dikte krijgt die iets dikker is dan een normale cakebeslag
· Grote bakvorm van ongeveer 30/30 invetten en met bloem bestrooien
· Beslag er in doen
· Oven op 180°
· Laten bakken tot dat het goudbruin is
· Nadat de cake is afgekoeld het suikerwater dat je op voorhand bereidde erover gieten
· Later kan je de cake versieren met gemalen walnoten of kokos
Affiyet olsun! (smakelijk!)
