La Quinoa un “superalimento”

La quinoa es un grano que se cultiva para utilizar sus semillas comestibles. Técnicamente no es un cereal, sino un “seudo-cereal” Es una semilla que se prepara y se consume de la misma manera que un cereal.

Los incas llamaban a la quinoa “la madre de todos los cereales” y la consideraban sagrada.Ha sido consumida por miles de años en Sudamérica, aunque comenzó a ser considerada como un “superalimento” en años recientes.

Actualmente, se puede conseguir quinoa y productos hechos con ella en todo el mundo, especialmente en tiendas de comida saludable y restaurantes que ponen énfasis en la comida natural.

Una ración de 185 gramos de quinoa (una taza, aproximadamente) contiene los siguientes nutrientes:

  • 8 gramos de proteína.
  • 5 gramos de fibra.
  • 58 % de la cantidad diaria recomendada (CDR) de manganeso.
  • 28 % de la CDR de fósforo.
  • 19 % de la CDR de folato.
  • 18 % de la CDR de cobre.
  • 15 % de la CDR de hierro.
  • 13 % de la CDR de zinc.
  • 9 % de la CDR de potasio.
  • Más del 10 % de la CDR de vitaminas B1, B2 y B6.
  • Pequeñas cantidades de calcio, vitamina B3 (niacina) y vitamina E.

Esto incluye 222 calorías con 39 gramos de carbohidratos y 4 gramos de grasa. También contiene una cantidad mínima de ácidos grasos omega-3.

La quinoa no se modifica genéticamente, no tiene gluten y usualmente se la cultiva de manera orgánica.

Los científicos de la NASA han intentado convertirlo en un cultivo adecuado para crecer en el espacio exterior, idea basada en su alto contenido de nutrientes, simpleza de uso y facilidad de crecimiento.

Beneficios de la Quionoa:

1- Contiene dos potentes sustancias bioactivas: la quercetina y el kaempferol

2. Es muy rica en fibra, más que la mayoría de los cereales

3. Es perfecta para la gente que tiene intolerancia al gluten

4. Contiene un alto nivel de proteínas

5. Tiene un índice glucémico bajo

6. Es alta en minerales que las personas no incorporan de manera suficiente, en especial magnesio

7. Podría beneficiar ampliamente la salud metabólica

8. Está llena de antioxidantes

9. Tiene varias sustancias que ayudan a bajar de peso

10. Es fácil de preparar y de incorporar a la dieta

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