Experience vs Quality - Mijn Popup

Dit bericht is geschreven op het moment dat in Kortrijk de strijd het grootst is in het programma MIJN POP-UPRESTAURANT! De relevantie ervan zal dus over enkele dagen een andere invulling krijgen.

Voor zij die het programma niet kennen, al is dat twijfelachtig, op dit moment zijn er enkel in Kortrijk nog 2 popups, Strombowli en Mémé Gusta. In het TV format van MIJN POP-UPRESTAURANT nemen onbekenden het tegen elkaar op om een tijdelijk restaurant te openen, te groeien, de harten van het publiek te winnen en op die manier er niet uit gestemd te worden. Voor de editie van dit jaar zijn er per stad telkens 2 popups geweest en zullen ze eerst het tegen elkaar opnemen. Een van hen zal over 2 dagen de deuren moeten sluiten en wij weten voorlopig nog niet wie dat zal zijn.

Maar er is een interessant gegeven deze keer. Strombowli staat ondertussen - gevoed door recencenten, interviews met kijkers en klanten - bekend om zijn kwaliteit van de keuken. Als we het over stereotypen moeten hebben, deze italiaanse zusjes zijn typisch belgisch. De verpersoonlijking van de underdog. Charisma, swung, en communicatie zijn niet echt zaken waar ze mee bezig zijn. De kwaliteit van hun gerechten daarentegen is hun core business.

Meme Gusta is dan weer heel andere koek. Hier eet je op grootmoeders wijze. Het concept dat zij hebben neer gezet zit beter in elkaar, het aura rond de gastvrouw is bijna fysiek zichtbaar en de herinnering aan je jeugd wordt hier letterlijk door je maag opgewekt. Opnieuw, dit alles wordt ons - de kijker - verteld door de bezoekers van het restaurant.

Nek aan nek.

Je kan dus bij deze stellen dat een kwalitatief beter restaurant (lichtere gerechten, meer verfijning, meer innovatie en product creativiteit) het opneemt tegen een andere zaak waar je met een (te) volle buik buiten loopt, en je de komende dagen op je koolhydraten zal letten.
Je kan eveneens stellen dat de verrassing van de kwaliteit van het eerste huis het opneemt tegen een veel plezantere ervaring en emotie waarbij goed eten en de beste herinneringen van je jeugd hand in hand gaan.
2 meisjes die met passie koken strijden tegen een koppel die met passie een ervaring heeft neer gezet.

Merken en marketing bureaus spenderen grote budgetten aan marktstudies om te onderzoeken wat wij als consument nu graag willen, waar er ruimte voor verbetering is en het in kaart brengen van ons gedrag en onze voorkeuren. Maar deze keer wordt het ons in dit programma voorgeschoteld. Wie gaat er winnen? In de 4 (tegenwoordig 5) stadia van Brand positioning (https://youtu.be/XROBJCbUmk0) wordt er gesproken over product, service en experience. Nét dat is aan het gebeuren in Kortrijk. 
Kiezen we voor de superieure experience en de inferieure producten (zo erg is het niet uiteraard), of gaan we voor de hoogste kwaliteit van ons product, gezondheid, naverwerking en zijn we tevreden met maar het mindere emotionele aspect.

Jezelf heruitvinden is wat ieder bedrijf, vooral in de B2C markt, moet doen. Experience marketing wordt alsmaar belangrijker, en dringt overal in door. Een gewone koffie drink je niet meer, er moest een baard en minstens 3 tatoo’s bij, dan pas is je koffie 3,5 euro waard en ben je bereid dit te betalen. Het is schitterend en leerrijk te zien hoe 4 totale leken zich hier aan wagen en hoe hun invulling, de keuzes die ze maken waarin ze willen excelleren nu beloond of beboet zullen worden door ons, de kijker, de doelgroep, hun markt.