文 / 小P
餐廳：Le Gavroche 法國餐廳
主廚：Michel Roux Jr. (米歇爾.魯 二世)
名稱由來
Le Gavorche 這個名字來自歌劇和最近改拍的電影 Les Misérables 悲慘世界裡面的一個人物 Gavroche (加夫洛許)。 加夫洛許在故事裡面是一個流落街頭的野孩子，而且常常受到飢餓，所以Le Gavroche這家餐廳的創辦人Michel Roux 和 Albert Roux就用他的名字命名，代表這裡是滿足飢餓客人的地方。
廚師
1967 年，從法國移民到英國倫敦的 Michel Roux 和弟弟 Albert Roux 一開始剛創辦的時候，英國倫敦還沒有一間餐廳有在賣傳統法國才吃得到的料理。剛開幕的時候，價位其實就非常高。當時，英國的精緻料理還沒有很廣泛，所以一開幕就大受好評。 而出名的速度之快，Le Gavroche得到了米其林三星，第一間在英國得到三星的榮耀。
Le Gavroche 在1980年的時候分家，哥哥Michel 在自己開的 Westside Inn 經營，弟弟則還是留在 Le Gavroche。Albert的兒子，Michel Roux 二世，現在是餐廳的主廚，但是他年輕的時候並沒有在爸爸的餐廳工作。1960年出生的Michel Roux 二世，因為不想再爸爸的庇護之下訓練，他到了知名法國大廚Alain Chapel 底下工作。
Alain Chapel是Nouvelle Cuisine開始廣泛的主要影響力之一。Nouvelle的法文字義是英文New的意思。它其實是把傳統法國料理精緻化。 這種感覺好像日本料理但是裡面有懷石料理的感覺。 Nouvelle Cuisine強調的是每個食材精緻且細膩的味道，而且注重擺盤的美感。
而Michel Roux 二世剛到了Le Gavroche接管主廚的時候其實有受到很多質疑，但是他的個人料理特色，加上豐富的外在學習經驗，又傳承了Le Gavroche餐廳本質的文化，從90年代至今，讓Le Gavroche 做了很多改變。其最大的改變應該就是把餐廳國際化，Michel Roux 二世有著非凡的外表和很棒的口才，讓他成為英國電視和媒體的寵兒。 他曾經出現在第一季地獄廚房Hell’s Kitchen裡面當評審。他也是知名英國料理節目MasterChef主持人和評分者。
Le Gavorche有一個很特色是他們打破傳統印象: 廚師是只有男人會做的職業。現在掌廚的行政主廚，行政副主廚皆是女性。而Michel Roux 二世的女兒也開始進入餐廳工作，也想跟爸爸一樣成為一位頂級廚師。
Michel Roux二世也是一位非常好的老師。看過他上電視就知道，講話條理分明，而且很有耐心。雖然有時候很嚴肅，但是他可以跟你講很清楚做事情的方法和程序。不僅很會教育人才，也很會提拔人才。
Le Gavroche 曾經創下最貴帳單，1萬8千塊英鎊。可是因為世界經濟開始不景氣，價位也開始分層，以前去吃 Le Gavroche 可能要三百多到四百英鎊，現在也已經有一百多英鎊的商業午餐。讓任何經濟層面的人都可以體驗一次經典法式料理。為了配合中國觀光和商業市場，Le Gavroche 也自己製作了很多官方影片並加上中文字幕，網站和菜單也有實行中文版菜單。所以去這間餐廳不用畏懼，因為以往常常有看不懂法文不知道要點什麼的畫面，現在有了簡體中文，可以輕鬆點菜。
食物
Soufflé Suissesse 高脂奶油乳酪蛋奶酥
Saumon Mariné au Citron Aigre-Doux Gelée à la Vodka 烟熏三文鱼配柠檬、伏特加果冻
Filet de Maigre Parfumé au Ras-el-Hanout Fenouil et Riz Rouge de Camargue多锯鲷与帕斯蒂拉馅饼佐以阿拉伯香料、茴香、红米及肉酱汁
Coquilles St. Jacques Grillées et Minestrone de Palourdes烤扇贝配蛤蜊蔬菜浓汤
Boudin Noir, Oeuf Frit, Salade d’Asperges Crues et Chutney de Tomate Epicée黑布丁、裹面包屑鸡蛋、脆皮芦笋沙拉配番茄酸辣酱
Filet de Boeuf Grillé et Purée d’Epinards Poêlée de Champignons烤苏格兰牛腓利配野蘑菇红酒葱汁
Le Plateau de Fromages Affinés 法式及英式田园乳酪精选
Millefeuille aux Framboises et Gianduja 覆盆子千层酥配果仁糖巧克力
Café et Petits Fours
建議有打算去英國玩的話可以吃一次 Le Gavroche，保證可以吃到頂級法國料理加上一些英式的變化。
