文 / 小P
近幾年在台灣引爆了一股名廚旋風，隨著世界級的 Joël Robuchon 餐廳和日本料理龍吟即將在八月於台北開幕，知名餐廳往往跟米其林星星和世界獎項有關聯。這篇文章將要特別介紹米其林之外的其他獎項，讓讀者可以了解餐廳沒有米其林星星並不代表難吃，或許有其他知名獎項正在大力關注呢！
米其林餐廳的由來
米其林的餐廳評論其實出自於米其林這家輪胎公司，他們想做一本旅遊導覽書叫做 The Michelin Guide Book（米其林指南），其指南也分做紅色指南和綠色指南，紅色指南住要是介紹餐廳，綠色指南則是介紹景點。米其林餐廳指南一開始的目的，是想讓遊客可以到歐洲各地品嘗好吃的食物。
米其林分為三個等級：
Exceptional
“Une des meilleures tables, vaut le voyage”
“非凡的料理，値得大老遠跑一趟的餐廳”
Excellent
“Table excellente, mérite un détour”
“非常好的料理，値得繞路去”
Good
“Une très bonne table dans sa catégorie”
“在此種類的餐廳是最値得品嘗的”
其中，餐點價位當然也由幾顆星星決定，一星的餐廳通常都不會太貴，二星的餐廳有時會提供半價且內容物差不多的午餐，三星的餐廳通常都要一兩個月前訂位（還不一定保證訂的到喔）。
隨後跟進的 James Beard Foundation Award
雖然米其林餐廳通常被認為是評價餐廳的指標，但不是每個國家都有米其林指南，甚至在美國也只有幾個限定城市有米其林指南。為了讓更多廚師和餐廳被認可，美國有一個更難得到的獎項叫做「James Beard Foundation Award」。
James Beard原本是一個廚師，是美國第一個電視料理主持人，在工作期間也積極推廣法國料理到美國來，幫美國的法國料理奠定了良好的基礎。為了紀念他，在1985年成立了James Beard Foundation 基金會。
此獎項不只頒發給廚師，也頒發給許多媒體與記者，有最佳烹飪書獎、最佳雜誌與最佳文章等獎項。這個獎項比較類似奧斯卡獎，每年都會有廚師盛裝出席此宴會。
最近亞洲很夯的 S. Pellegrino World’s Top 50
最近在廚師獎項上面又多了一個 S. Pellegrino 世界前五十獎，這個獎項近年來很被關注的原因是因為此獎項不是只有集中於歐美國家的餐廳，此獎項也提名一些印度、泰國及一些平常不大出現在主流報導的餐廳。
近三年也推出了亞洲前五十的獎項，其中江振誠的餐廳 Restaurant Andre 連三年在亞洲前五十之中。台中的樂沐餐廳也得到了亞洲前五十得獎項，陳嵐舒主廚也得到了2014年亞洲最佳女主廚的榮耀。
結語
其實餐廳的評論與指南，無論是米其林或是其他知名獎項，都是鼓勵廚師和餐廳繼續努力的指標，是一種專業上的他者認可。身為顧客的我們，記得不要先入為主，也要學習盡量客觀地去用心品嘗每一道餐廳的料理，這才是對廚師最大的尊重。
