On aborde l’éco-responsabilité avec nos clients partenaires !

Baptiste- Pressing (client depuis Octobre 2018)

Les couteaux flambés au Pastis avec son beurre d’ail ©Pressing

Ce mois-ci nous nous sommes partis à la rencontre de Baptiste, chef du restaurant Pressing, avec l’idée de discuter éco-responsabilité.

Situé dans la rue du Paradis, qui depuis décembre dernier a adopté une démarche zéro déchet aujourd’hui en cours d’aménagement, le Pressing se démarque en adoptant à sa façon des valeurs favorisant une consommation plus responsable. « En tant que restaurateur on nourrit jusqu’à 70 personnes par jour donc oui on génère beaucoup plus de déchets que les ménages et l’on se doit de réduire notre impact, c’est quelque chose qui nous touche car il est vrai que ce secteur produit énormément de déchets ».

Le concept c’est que ce bar tapas mise avant tout sur le partage. « Au lieu de pousser les gens à commander en trop grande quantité, on préfère leur proposer de commander une première fois et si besoin recommander ensuite quelques tapas en plus ».

En passant ses achats de produits frais via l’application Califrais, Baptiste nous confie qu’en plus de gagner du temps chaque soir lors de sa commande, pouvoir réduire le nombre de ses intermédiaires concerne aussi la réduction du nombre de livraison quotidienne ainsi que l’utilisation de carton et autres contenants utilisés généralement pour le transport. « Forcément nous avons été sensible à cela et c’est quelque chose qui nous a aussi séduit dans le service Califrais ». « C’est justement des acteurs comme Califrais, qui te donne la possibilité de regrouper tous tes achats et qui va par conséquent te permettre de réduire ton impact en tant que professionnel ».

Enfin après plusieurs mois d’utilisation de l’application, Baptiste déclare : “Califrais c’est tous les avantages d’un outil moderne avec l’application et la messagerie instantanée et un service réactif avec en plus un côté plus humain que je ne retrouvais pas avec mes anciens fournisseurs”.

Merci à Baptiste d’avoir partagé avec nous son expérience ;)

L’opérateur digital et logistique officiel du Marché International de Rungis

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