Mực một nắng trứ danh Sầm Sơn

Lâu nay du khách du lich Sam Son đều rất nghiện các món ăn được chế biến từ mực. Những ai chưa thưởng thức hết hương vị của những món ăn từ mực thì coi như chưa thấy hết sự thú vị của ẩm thực Sầm Sơn.

1. Món mực nhảy

Về Sầm Sơn và những đêm trời hè vắng trăng sao, bạn có thể nhìn thấy hàng săng ánh sáng ngoài bãi biển, ngoài khơi, đó là ánh sáng từ nháng chiếc thuyền chở du khách đi thưởng thức món mực nhảy.

Khi thuyền đã ra khỏi vùng sóng cuộn, người lái thuyền sẽ buông neo và chuẩn bị lưỡi câu cho du khách. Lưỡi câu được làm bằng chất liệu có ánh kim và được kết thành từng chùm. Khi buông xuống nước, ánh đèn măng xông chiếu vào làm những ánh kim lấp lánh, những chú chú mực háu ăn tưởng đó là con mồi nên đua nhau và cắn, khi mực đã cắn được mồi thì lôi đi để ăn, lúc đó người buông câu chỉ cần giật cần lên là có ngay chú mực.

Mực mới câu lên có màu trắng trong như màu nước, nhảy tanh tách trên sàn để thoát thân. Lấy mực đặt lên ngọn đèn măng xông đang rực sáng, mùi thơm bốc lên ngào ngạt, làm cho mọi người trên thuyền đều muốn thưởng thức. Khi mực đã chín đều, lấy xuống và chia cho mọi người cùng thưởng thức, nếu có thêm tý “quốc lủi” thì càng tuyệt. Nếu đi câu vào hôm đẹp trời, mực nhiều, mỗi thuyền có thể câu được vài ba kg, chẳng may đi vào hôm động trời ít mực mà chỉ được vài con thì bạn cũng đừng thất vọng vì cảm giác lênh đênh giữa biển khơi, nhìn thành phố rực rỡ ánh điện từ ngoài biển sẽ làm du khách du lịch Thanh Hóa quên đi mọi vất vả đời thường, mơ về một cuộc sống tốt đẹp hơn.

2. Mực một nắng

Mực một nắng (mực ải) có thể nướng, hấp, xào hoặc chiên vàng. Mực một nắng làm chả rất ngon, chỉ việc bằm nhỏ mực, trộn với giò sống, tiêu, muối, nước mắm, viên lại cho tròn, chiên hay nướng đều thơm ngon.

Cũng có thể ướp mực với tương ớt, đường, bột nêm rồi dùng que tre xiên mực, nướng trên than hồng rất thơm. Mực cắt tỉa hoa rồi xào với rau củ như ớt, dưa leo, đậu, cần tây ăn kèm cơm trắng cũng là món rất tuyệt.

3. Mực một nắng nướng cay

Du khách có thể tự làm mực một nắng từ mực tươi. Trước tiên, rửa sạch bề ngoài của mực, dùng kéo cắt dọc mực từ đuôi lên, chỉ cắt qua một lớp thành mực, banh rộng mực ra và lấy bỏ toàn bộ phần nội tạng phía trong. Đặc biệt, cần cẩn trọng khi lấy bỏ “túi mực”, tránh làm vỡ gây đen và tanh hôi. Gỡ cả phần mai mực nhỏ dọc sống mực.

Rửa sạch mực lần nữa rồi dùng kẹp quần áo để kẹp hai bên mực lên dây phơi chỗ thoáng. Với đúng nghĩa của cụm từ “mực một nắng”, phơi mực hết 1 ngày nắng to cho mực hơi héo.

Rửa sạch lại mực một nắng một lần nữa, gỡ rời đầu mực ra khỏi phần thân. Rắc bột thì là, hạt tiêu và ớt bột (nếu ăn được cay) để thoa đều bề mặt mực và ướp cùng chút xíu muối (nếu mực loại ngon đậm đà thì không cần cho muối) trong chừng 10 phút.

Phết dầu ăn vào khay nướng trên bếp (hoặc chảo chống dính), đặt mực phẳng phiu ráp bề mặt xuống khay. Đậy giá lưới của khay lên trên để tránh mực cong vênh. Bật bếp lửa vừa và nướng hơi cháy một bên mực thì đảo mặt mực nướng cho chín. Nếu dùng lò nướng thì nướng ở 200 độ C chừng 10–15 phút thì đảo mặt mực nướng tiếp 15 phút. Vì còn tươi nên nướng sẽ lâu hơn mực khô nhưng cũng tùy đặc điểm từng lò và độ to nhỏ của mực mà bạn điều chỉnh thời gian nướng. Xé nhỏ sợi mực, thêm ít tương ớt và vài lon bia nữa là bạn đã có một bữa tiệc vui vẻ bên bãi biển Sầm Sơn thơ mộng.

4. Mực hấp gừng

Mực được làm sạch, thái miếng vuông lớn rồi khứa những đường chéo trên thân mực. gừng gọt vỏ, thái sợi. Hành lá cắt thành khúc ngắn, chẻ nhỏ. Ớt thái sợi. Mực sẽ được xếp lên đĩa, cho gừng ớt lên trên, thêm đường, hạt nêm, muối.

Tiếp theo đĩa mực sẽ được cho vào nồi hấp chín, cà rốt gọt vỏ, bào sợi xếp 1 lớp trên đĩa. Mực sẽ được gắp bỏ lên trên với ót, gừng và hành lá. Dùng cùng với nước mắm gừng.

5. Mực xào chua cay

Mực được làm sạch, thái từng vòng mực dày cỡ 0.5cm. Đun sôi nồi nước có thả vài lát gừng tươi, cho mực vào chần sơ rồi vớt ra để ráo nước.

Tỏi thái lát. Ớt cắt lát xéo. Gừng thái nhỏ. Hành tây thái hạt lựu. Hành lá cắt thành khúc nhỏ.

Đun nóng chảo với chút dầu. Khi dầu vừa nóng, đổ tỏi, gừng, ớt, 1 nửa lượng hành tây vào phi thơm. Đổ xốt ngọt, đường, giấm vào xào trong vài phút cho hương vị quyện lại. Khuấy đều rồi cho nốt hành tây vào xào.Trút mực vào, xào trong khoảng 2 phút, nêm muối vừa miệng rồi đảo đều, bỏ hành lá vào, đảo nhanh vài lượt.

Trút mực xào chua cay ra đĩa, du khách nên thưởng thức khi còn nóng.

Còn rất nhiều món ăn ngon từ mực mà du khách du lich Cua Lo có thể thưởng thức khi đến với biển Sầm Sơn như: Mực luộc, mực nhồi thịt chiên, chả mực, mực rim, mực nhồi tép bưởi,…

One clap, two clap, three clap, forty?

By clapping more or less, you can signal to us which stories really stand out.