Sardinas, un lujo accesible.

También llamada Parrocha o Souba. Es un pescado azul y de agua salada. Vive en aguas desde los 12 a los 24 grados. La sardina pertenece a la familia Clupeidos, orden Clupeiformes, uno de los grupos de peces pelágicos más abundantes y distribuidos por todo el mundo, cuya pesca es muy importante desde el punto de vista económico y alimenticio.

Es un pez gregario que vive en grandes bancos de entre 15 a 50 m. Habita tanto en el litoral como incluso en la costa y es el alimento para muchos depredadores.

Se alimentan de plancton, pequeños peces, crustáceos y huevos de otras especies. Su carne tiene un excelente sabor aunque es de mala conservación.

Dimensiones: 11–30 cm

Peso:50–200 gr

Características

• El cuerpo es alargado, no muy comprimido.
• La aleta dorsal se origina más cerca del rostro que de la base de la caudal.
• El dorso es de color verde pardo y a lo largo de los flancos presenta una banda azulada.
• El vientre es blanco plateado.
• Las aletas son incoloras, salvo la dorsal, que está un poco oscurecida.
• El ojo tiene un párpado adiposo bien desarollado.

Tipos y especies similares

• Sardina Sudamericana o Chilena Sardinops sagax
  (Eng) South American pilchard (Fr) Pilchard sudaméricain
  Es conocida en sudamérica como Sardina Española. Se encuentran en enormes cantidades en las grandes corrientes del Pacífico.
• Arenque del Atlántico Clupea harengus
  (Eng) Atlantic herring (Fr) Hareng de l’Atlantique
  De color azulado, negruzco en el dorso, que se va aclarando por los laterales hasta alcanzar un tono plateado en el vientre.
• Alacha Sardinella aurita
  (Eng) Round sardinella (Fr) Allache
  También llamada Sardina de ley u orejera. Habita en el Mediterráneo.
• Espadín Sprattus Sprattus
  (Eng) European sprat (Fr) Sprat
  En la zona norte de Europa. Azulado o verdoso y con el vientre plateado. Tiene las escamas de la quilla ventral muy acusadas.
• Sábalo Alosa Alosa
  (Eng) Allis shad (Fr) Alose vraie
  O Alosa común, Arencón o Trancho. Habita en el Atlántico y en el Mediterráneo. Lo más característico de esta especie son las dos escamas alargadas situadas en la base de la aleta caudal. Vive cerca de la desembocadura de los rios, alimentándose de pequeños animales, crustáceos, plancton, peces pequeños. Remonta los ríos para desovar. Anteriormente muy abundante pero como ocurre con casi todos los peces que desovan en ríos, en peligro.

Información nutricional:

Por 1 unidad

-Energía (Kcal)61,2

-Proteínas (gr)6,84

-Hidratos de carbono (gr)0

-Fibra (gr)0

-Lípidos (gr)3,76

-Ácidos grasos saturados (gr)1,04

-Ácidos grasos monoinsaturados (gr)1,12

-Ácidos grasos poliinsaturados (gr)1,16

-Colesterol (mg)31,92

-Calcio (mg)20,16

-Hierro (mg)1,08

-Zinc (gr)0,356

Fuente: pescaderiascorunesas.es