Hola Roberto,
Sin lugar a duda Evernote es ese cerebro digital que sirve para todo lo que nuestra imaginación desee crear, guardar, escribir etc. Evernote es una maravilla.
Con respecto al sistema que comentas esta muy interesante. Te cuento mi experiencia:
Paso 1
Capturar a Evernote en el modo simplificado.
Paso 2
Editar la información o extraer del texto la parte que me interesa y editarla (muy importante).
Paso 3
Crear una etiqueta que me sirva para ese tema en particular y que luego podría convivir con otros artículos.
Paso 4
Hacer revisiones periódicas de la información que reposa en Evernote.
Nota adicional: en Evernote solo tengo mi bandeja de entrada y el archivo. Esto sucede así porque me gusta organizar por etiquetas toda la información tanto la que recopilo como la creada por mi.
Sin embargo en la parte financiera si cree una pila aparte para escanear mis facturas y guardar allí información de mis impuestos. Pero esta es otra historia.
Saludos.