沒有雞肉的美式雞肉沙拉

在美國，我們和喜歡做沙拉，也有其中一種的沙拉有蛋白質、蔬菜和蛋黃醬，例如雞肉沙拉、雞蛋沙拉和鮪魚沙拉，因為我吃素，而且不想要吃太多雞蛋，我常常做沒有肉這種的沙拉，在美國我會用鷹嘴豆（雞豆），但是在台灣鷹嘴豆有點難找到也比較貴，而且台灣有更多選擇。

所以，我向你呈現煙燻豆皮沙拉！雞絲和豆皮絲有點像，另外煙燻的味道很適合這個食譜。這個食譜也很彈性，你可以按照你喜歡的方法調整。

材料：

1袋煙燻豆皮絲，大概300克（我在傳統市場買得到）
3－4個芹菜莖（我也會用葉子）
1顆番茄或幾個葡萄番茄 （在照片裡面我只用了一半的番茄因為太太偷了另一半）
四分之一顆洋蔥（不吃五辛可以毫無問題地拿掉）
一束香菜（我會用莖和葉）
3湯匙蛋黃醬
1湯匙芥末
鹽少許，按照個人的喜好
黑或白胡椒，按照個人的喜好

作法步驟：

洗蔬菜，把蔬菜切丁，全部材料都拌一拌，嚐一嚐然後調整，很簡單，跟麵包、餅乾或墨西哥玉米脆片盛在一起。

選擇方案：

我建議加香料。因為我的朋友很棒，所以在照片裡面我有從美國來的煙燻甜椒粉，但是我在台灣還沒找到，也可以按照你的喜好加辣醬、印度式香料（例如小茴香和香菜種子粉）或義大利式香料（例如牛至和迷迭香）。

如果你的吃眾很特別，例如岳母，豆皮絲有點長，可以切。

其他適合的蔬菜：甜椒、西洋芹菜、蔥、豌豆、毛豆或烤堅果。

有些人會在雞肉沙拉裡加葡萄，這些人很奇怪。

因為我不常吃蛋黃醬，我會自己做，很容易，你應該試試看，省錢、省冰箱的空間、保護環境和更健康。

在台灣做美國食譜的料理常常很貴和麻煩，但是改變材料一點點讓你做得很像和有更便宜的餐！