Azúcar vs Grasa ¿Qué engorda más?

Hierbabuena
Jul 27, 2017 · 2 min read

Por: Alejandra Gutiérrez

No sé si alguna vez te has preguntado qué engorda más, si el azúcar o la grasa pero yo hace un par de días me lo empecé a cuestionar. Creía que tenía la respuesta pero al estar investigando me di cuenta de algunos aspectos importantes.

Para empezar vamos a clasificar estos elementos según varios factores. Por ejemplo:

La grasa pertenece al grupo de los lípidos y el azúcar al grupo de los carbohidratos. 1 gramo de lípidos aporta 9 calorías, mientras que 1 gramo de carbohidratos sólo 4 calorías. Punto para el azúcar.

Hasta ahí pensaba que tenía la respuesta y que la grasa engorda más pero veamos más detalles:

Si lleváramos una dieta alta en lípidos y baja en carbohidratos, bajaríamos de peso. Si lleváramos una dieta alta en carbohidratos y baja en grasa no bajaríamos tanto de peso como en la dieta alta en lípidos. Punto para la grasa.

Pero esta es sólo una pequeña parte de la historia. La realidad es que al llevar una dieta alta en grasa y baja en carbohidratos (llamada dieta cetogénica) nuestro cuerpo tendría una cantidad mayor de alteraciones que las que produciría una dieta alta en carbohidratos. Estas alteraciones incluyen trastornos mentales como baja capacidad de concentración y de atención, bajo rendimiento físico, y algunos otros como resistencia a la insulina. Mientras que una dieta alta en carbohidratos (incluyendo el azúcar) no produce los trastornos mentales y físicos que causa el exceso de grasa. Punto para el azúcar.

Por otra parte, si comemos un exceso de azúcar, éste se convierte en grasa y se acumula en el cuerpo como tal. Punto para ninguno.

Y también es una realidad que el azúcar es una sustancia muy adictiva por lo que si comemos azúcar en exceso es posible que se cree una adición y queramos siempre ese elemento, favoreciendo así el exceso de peso. La grasa por sí sola no genera tal adicción. Punto para la grasa

Lo peor de todo es consumir al mismo tiempo grasa y azúcar ya que esta combinación de ingredientes es altamente adictiva (mucho más que el azúcar por sí solo) y los problemas de salud son mayores. Punto para ninguno.

En conclusión, el consumo en exceso de cualquiera de los dos hará que engordes significativamente. Es importante moderar estos ingredientes y en especial tratar de consumir lo menos posible aquellos alimentos que contienen grasa y azúcar al mismo tiempo como galletas, pan dulce, pasteles, chocolates, etc., ya que son los alimentos que más te harán subir de peso y posiblemente te generen una adicción.

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Cocina inteligente. Comunidad educativa con temas de nutrición, alimentación, salud, ejercicio, y bienestar en general.

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