Александр, спасибо. Отвечаю:

Если делать перелистывание экранов, то на планшетах часто будет возникать ситуация, когда контента на слайде чуть больше, чем уместилось бы без скролла, а это очень раздражает. К тому же, я за одностраничную форму, потому что сразу виден её объем, что понятнее и приятнее пользователям. Вот ребята из HugeInc. со мной согласятся. Я уже писал по этому поводу:

Объединив три страницы в одну, мы даём пользователю удобный вид всей формы, когда одним взглядом можно оценить количество полей и времени заполнения, легко вернуться и исправить любую точку или дату вашего путешествия. Кстати, спустя неделю после завершения этого макета я набрёл на небольшое исследование агентства Huge как раз о формах, разбитых на шаги и одностраничных. Они пришли к такому же выводу, почитайте. На левой кромке экрана я поставил три маленькие кнопки, которые позволяют быстро переходить по разделам страницы.

Куки обязательны, согласен, без них никак.

Плюс и минус сделать не получится рядом, был такой вариант в разработке. Но, когда мы убираем человека (что можно было бы сделать минусом), нам нужно указать, какого именно человека мы убираем. Для этого и стоят крестики у каждого члена группы.

Разработчики уже видели, обсудили, дали комментарии. Я чуть поправил и отдал в вёрстку.

А продолжение дневника уже пишется)