Инновации в Еде

InnovationCat
Jul 21, 2017 · 4 min read

Аллергия на арахис

Арахис может привести к гибели если у человека аллергия на арахис. Поэтому появилось сразу два способа исправить это. Специальные пробиотики лечащие аллергию показывают 80% эффективность в испытаниях (1).

В то же время специальные орехи, модифицированные с помощью Crispr-Cas9, вообще не вызывают аллергию.
подробнее

Искусственное мясо

Главные инновационный тренд в еде — создание растительных аналогов животной пищи. Потому что зверушки страдают и к тому же их содержание требует больших затрат и вредит климату. Основная задача — создать искусственное, растительное мясо, неотличимое от настоящего по вкусу. Этим сейчас занимается не менее 3 стартапов — Impossible Foods, Modern Meadow и Mosa Meat. Уже есть промежуточные результаты.
подробнее

Искусственные яйца

Другое направление — создание растительных яиц. Пока удалось создать только майонез. Да и с этим у компании последнее время проблемы
подробнее

Soylent

Созданный программистом порошок содержит все необходимые вещества чтобы заменить еду. Можно питаться только им если сильно занят или не хочешь готовить. Последние версии даже приятны на вкус.
подробнее

Расслабляющие напитки

В США набирают популярность расслабляющие напитки, оказывающие эффект противоположный энергетикам. Люди говорят они помогают расслабиться и сосредоточиться
подробнее

Big soda quest

Производители газировки (Pepsi, Coca-cola, Dr Pepper) вместе известные как Big Soda годами ищут секретный ингредиент, которые сделают их напитки некалорийным и при этом без сахара и красителей. Последние достижение — Coca-cola Life выпущенная в 2014 с экстрактом стевии вместо сахара и почти без калорий. К сожалению, полностью от сахара избавится не удалось, иначе напиток становится невкусным. Поэтому поиск необходимого ингредиента продолжается.
подробнее

Фиолетовые томаты

Генно-модифицированные фиолетовые помидоры могут хранится в два раза дольше, устойчивы к вредителям и полезнее для человека благодаря добавлению специальных пигментов — антоцианов. Те же пигменты сингапурские ученые недавно добавили в хлеб. Это сделало его полезнее и менее калорийным (15).
подробнее

Молекулярная гастрономия

Молекулярная гастрономия зародилась в 90е годы и применяет последние достижения науки (в основном химии) для приготовления идеальных и очень дорогих блюд. В России постепенно появляются рестораны молекулярной кухни и даже инструменты для домашнего приготовления.
подробнее

Капсульная еда

Опросы показывают, что миллениалы очень сильно не любят готовить. Это привело к появлению капсульной еды. Еды, которая покупается в капсулах и готовиться в специальном устройстве. В конце 90х появилось кофе в капсулах Keurig. А последние 2 года анонсированы сок Juicera, лепешки Tortilla и печенье ChiP. И капсулы, и устройства довольно дороги, но зато обладатель получает свежеприготовленный продукт

Автоматизированная еда

Обитатели кремниевой долины не могли не автоматизировать производство двух самых «необходимых» продуктов. Стартап Cafe X с 2017 года открывает роботизированные мини-кофейни. А другой стартап — Zume учит роботов готовить пиццу.

Nestle

Nestle — крупнейшая продуктовая компания в мире не зря открывала столько R&D подразделений. Её ученые сумели найти способ сократить количество сахара в шоколаде компании на 40% без потери вкуса. Эта инновация будет внедрена во все продукты компании уже в 2018 году. И в лучшем случае, и в продукты других компаний тоже
подробнее

� �]b*

)
Welcome to a place where words matter. On Medium, smart voices and original ideas take center stage - with no ads in sight. Watch
Follow all the topics you care about, and we’ll deliver the best stories for you to your homepage and inbox. Explore
Get unlimited access to the best stories on Medium — and support writers while you’re at it. Just $5/month. Upgrade