Инновации в Еде

Арахис может привести к гибели если у человека аллергия на арахис. Поэтому появилось сразу два способа исправить это. Специальные пробиотики лечащие аллергию показывают 80% эффективность в испытаниях (1).
В то же время специальные орехи, модифицированные с помощью Crispr-Cas9, вообще не вызывают аллергию.
подробнее

Главные инновационный тренд в еде — создание растительных аналогов животной пищи. Потому что зверушки страдают и к тому же их содержание требует больших затрат и вредит климату. Основная задача — создать искусственное, растительное мясо, неотличимое от настоящего по вкусу. Этим сейчас занимается не менее 3 стартапов — Impossible Foods, Modern Meadow и Mosa Meat. Уже есть промежуточные результаты.
подробнее

Другое направление — создание растительных яиц. Пока удалось создать только майонез. Да и с этим у компании последнее время проблемы
подробнее

Созданный программистом порошок содержит все необходимые вещества чтобы заменить еду. Можно питаться только им если сильно занят или не хочешь готовить. Последние версии даже приятны на вкус.
подробнее

В США набирают популярность расслабляющие напитки, оказывающие эффект противоположный энергетикам. Люди говорят они помогают расслабиться и сосредоточиться
подробнее

Производители газировки (Pepsi, Coca-cola, Dr Pepper) вместе известные как Big Soda годами ищут секретный ингредиент, которые сделают их напитки некалорийным и при этом без сахара и красителей. Последние достижение — Coca-cola Life выпущенная в 2014 с экстрактом стевии вместо сахара и почти без калорий. К сожалению, полностью от сахара избавится не удалось, иначе напиток становится невкусным. Поэтому поиск необходимого ингредиента продолжается.
подробнее

Генно-модифицированные фиолетовые помидоры могут хранится в два раза дольше, устойчивы к вредителям и полезнее для человека благодаря добавлению специальных пигментов — антоцианов. Те же пигменты сингапурские ученые недавно добавили в хлеб. Это сделало его полезнее и менее калорийным (15).
подробнее

Молекулярная гастрономия зародилась в 90е годы и применяет последние достижения науки (в основном химии) для приготовления идеальных и очень дорогих блюд. В России постепенно появляются рестораны молекулярной кухни и даже инструменты для домашнего приготовления.
подробнее

Опросы показывают, что миллениалы очень сильно не любят готовить. Это привело к появлению капсульной еды. Еды, которая покупается в капсулах и готовиться в специальном устройстве. В конце 90х появилось кофе в капсулах Keurig. А последние 2 года анонсированы сок Juicera, лепешки Tortilla и печенье ChiP. И капсулы, и устройства довольно дороги, но зато обладатель получает свежеприготовленный продукт
Автоматизированная еда

Обитатели кремниевой долины не могли не автоматизировать производство двух самых «необходимых» продуктов. Стартап Cafe X с 2017 года открывает роботизированные мини-кофейни. А другой стартап — Zume учит роботов готовить пиццу.

Nestle — крупнейшая продуктовая компания в мире не зря открывала столько R&D подразделений. Её ученые сумели найти способ сократить количество сахара в шоколаде компании на 40% без потери вкуса. Эта инновация будет внедрена во все продукты компании уже в 2018 году. И в лучшем случае, и в продукты других компаний тоже
подробнее
� �]b*
