Palette 彩匯自助餐廳 晚餐（2023/2/11）
資訊揭露：本文並未收受任何贊助，餐費由本人自行支出
用餐日期：2023/2/11
在去年的十月多，我第一次去吃彩匯的下午茶。當時就對於彩匯的甜點和生魚片感到十分訝異：居然這麼好吃！因此本次在尋找有生日優惠的餐廳時，發現彩匯有著四人同行壽星免費的活動，那麼就試試看晚餐如何好了。
果然不出我所料，菜色上面果然沒有讓人失望，和朋友一起吃的感覺也非常好，大家相談甚歡。相較於下午茶，晚餐提供的食材和菜色更多元，整體而言非常出色，雖然價格是頗貴。現在讓我們一起看看這次彩匯的晚餐菜色是如何吧！
價位：使用壽星優惠，四人同行一人免費，一人1,700元
在排隊並且由服務人員帶領入座後，就可以開始取餐了。同樣要配戴口罩與手套。這次坐的是四人桌，其實有感到桌子稍微小了一點，當吃完的盤子一多時，常常不知道往哪裡擺，不過幸好服務生收盤子的速度算是快。
日式料理區
相較於平日下午茶，彩匯的晚餐在生魚片種類上，除了基本盤的鮭魚、劍旗魚、海鯛魚外，多了鮪魚和胭脂蝦。同時出現了現點現做的壽司。海鮮的部份，除了基本盤螃蟹、淡菜、蝦子之外，多了透抽。壽司就沒有拿取，因為人實在是有點多。
- 生魚片：鮭魚生魚片仍然是十分推薦！吃不到筋，而且Q彈又滑嫩的口感非常的棒，好吃，一定要拿。
- 胭脂蝦：其實這是我人生第一次吃胭脂蝦，有點嚇到。胭脂蝦經過處理是可以生食的，口感確實很Q彈，也有許多水分，如果不說我可能不會知道這是生的！
- 日式小盤：當中有吃了『鮮魚丁和風沙拉』，經過調味過後的微酸口感和有彈性的魚肉，還蠻搭配的
除此之外的螃蟹和海鮮我就沒有涉獵太多，交由大家自行體會。
生菜沙拉區
這一區我其實並沒有用心觀察，因為只是充當開胃菜。在一開始人們都往生魚片和熟食區前進的時候，可以到這邊避避風頭。基本上來說和下午茶的內容，並沒有太大的差異。
- 煙燻鮭魚：彩匯的鮭魚即使用煙燻的，口感也還是非常棒，如果生魚片人太多了，那麼也可以到這邊吃一點煙燻鮭魚。
- 芥末籽松阪豬沙拉：豬肉有一點嚼勁，但是又不會過老，蠻有趣的一道沙拉。
- 蔬果汁：不在圖片裡面，但是我覺得很好喝，由多種蔬果打製而成，喝的到天然的蔬果甜味。
東南亞料理區
- 馬蜂橙燒豬肋排：肋排的熟度很好，能夠乾淨的和骨頭分離，不錯。
- 爐烤南泰醬嫩雞腿：這個泰醬的味道蠻特殊的，是平常很少吃到的味道，建議大家可以吃吃看。
- 蝦醬高麗菜：炒高麗菜，還保有高麗菜的水分，好吃。
熟食區
由於彩匯的價格不低，因此彩匯的熟食區也端出了比較貴的材料，不過仍有幾道平凡且普通的熟食，充當點綴。另外也有印度菜色，讓想嘗試印度料理的人能夠吃看看。在上次吃下午茶時，熟食區這部份確實是稍弱的，但是如果以食材來看，我個人覺得晚餐算是值得。
- 爐烤牛排：蠻扎實的牛排，有一點點的硬，但是軟嫩程度仍算是合格，不過蠻飽的
- 澳洲小羔羊煎排：煎的有點老，肉和骨頭有點難以分離，不推
- 香煎松阪豬肉：Q彈有嚼勁的松阪豬肉，我覺得好吃
- 切小塊的牛排：忘了名字，但是這一道我覺得不賴，應該有7分熟，咬下去牛肉的肉汁就在嘴中散佈開來，牛肉的香氣充滿嘴巴，好吃
- 香煎生食干貝：非常的Q彈，沒辦法相信這個是煎過的，非常的好吃，一定要拿
- 羊膝咖哩：很酷耶，你在哪理才會看到羊膝？台灣人應該很少吃過，不過這裡就有。熟度能夠骨肉分離，肉質也不會鬆散或軟爛，反而是有點嚼勁，我覺得蠻好吃的
甜點區
彩匯的甜點在網路上可說是大放異彩。雖然這次我並不特別在意甜點（因為花了蠻多時間在和朋友聊天），但是甜點的精緻程度和多樣變化，仍然佔據我心中的第一名。同樣的一個素材（ex.巧克力），能夠變出許多種甜點，但是每一種又各有各的特色風味口感，而且精緻程度都讓人訝異，非常的強。
- 巧克力磅蛋糕：蛋糕的外面裹了一層固化後的巧克力，蛋糕本身也不會太乾，在吃的時候巧克力融化，讓整體口感是溼潤的，好吃
- 北海道布丁：其實是蛋塔的概念，但是皮又不是塔皮，而是軟的皮，中間的乳酪稍甜，好吃
- 可麗露：好像很多人對彩匯的可麗露讚不絕口，我其實對可麗露並不太熟XD，不過外層稍硬中間頗有彈性的甜點，確實在口感方面十分奇特，有趣
- 義大利果乾巧克力蛋糕：好吃的巧克力蛋糕
- 鬆餅：我沒有拿，不過根據同行友人的說法，是外酥內軟的鬆餅，他們對此給予好吃的評價
- 包種茶巧克力酥盒：有趣！外殼一點點硬，咬下去後中間的陷料頗為濃郁，再隨著咀嚼味道在口中散開，很好吃
- 抹茶雙層乳酪：不太確定怎麼了，不過抹茶和乳酪的味道都沒有表現出來，普普通通，不過口感不錯
- 草莓奇想柚子小點：雖然顏色有點化工，不過草莓的味道是蠻濃郁的，好吃
- 法扶納可可：中間的布丁口感Q彈蠻好吃的
- 花生杏桃朱古力：杏桃的味道蠻濃郁也蠻甜的，好吃
- 巧克力奶酪：巧克力味道好濃！有點巧克力過量！
- 生日蛋糕：上面有奶油的一塊巧克力馬芬，口感也是十分溼潤，好吃
小結：以精緻程度取勝
彩匯的品項，我相信和其他間Buffet相比，並不算是太多（除了甜點之外），但是它又能夠吸引許多人前來用餐，我相信其中的道理在於精緻程度：它不要求數量很多把你塞飽，或是讓你看起來有很多東西可以選擇，它把食物做好，而且做的出色。
在我看來這一點就已經足夠了，因為吃到精緻的料理，你能夠感受到廚師對這道料理的用心程度、他們對食材的想法、怎麼去操作這個食材創造出料理。不是什麼神奇花樣，就是巧思和心思。我認為每一道菜，是各個餐廳或廚師對於這道菜的詮釋，而他們有沒有用心在詮釋每一道菜，我相信大家是都吃的出來的。
結論：有機會仍會再訪
曾經我對彩匯的印象，是熟食稍弱，甜點頗強。但是在吃過這一次晚餐之後，熟食並沒有這麼不堪一擊，切塊的牛排和干貝是頗好吃，生食的胭脂蝦讓我嚇到。或許你可以雞蛋裡挑骨頭：菜色好像沒有很多、動線安排不佳人常常擠在一起…etc。但是它就是好吃，而且你知道你吃進去的食物，是有人花心思設計，一個努力創造出來的結果，那麼這些缺點我並不是很在意。
彩匯是一個用餐舒適、裝潢精美的地方。雖然以原價2,100來說，價格是頗貴沒錯，然而偶爾花多一點錢，享受舒適的環境和好吃的料理，那又如何呢？（嗚嗚我好窮）
我是Jason，我們下次再見
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