Foto: Nacho Troconis — ©NK Publicaciones CA

Corona de Reyes

Una deliciosa trenza de pan con canela nos reúne en familia para celebrar el día de Reyes. Hacer pan en casa es una actividad fácil y divertida si invitas a tus niños a la cocina. En la mañana voy a hornear mi Corona de pan para esperar a los Reyes, el 6 de enero, bien tempranito.

Ingredientes para la masa

  • 1 cu­cha­ra­da de le­va­du­ra
  • 1/4 ta­za de agua ti­bia
  • 115 g de man­te­qui­lla
  • 1 ta­za de cre­ma pa­ra ba­tir re­fri­ge­ra­da
  • 1/2 ta­za de azú­car
  • 1 hue­vo
  • 1/2 cu­cha­ra­di­ta de aza­frán molido
  • 4 ta­zas de ha­ri­na de trigo

Para armar la corona

  • 1 cu­cha­ra­da de man­te­qui­lla a temperatura ambiente
  • 1/4 ta­za de azú­car
  • 2 cu­cha­ra­das de ca­ne­la mo­li­da
  • 1/4 ta­za de pa­si­tas ama­ri­llas
  • 1/4 ta­za de nue­ces pi­ca­di­tas
  • 1 hue­vo pa­ra de­co­rar
  • 1 cu­cha­ra­da de agua

Preparación

Di­suel­ve la le­va­du­ra en el agua ti­bia. De­rri­te la man­te­qui­lla, agre­ga la cre­ma para ba­tir e incorpóralas a la levadura disuelta. Aña­de el azú­car, el hue­vo y el aza­frán. Añade la ha­ri­na de trigo e in­te­gra to­dos los in­gre­dien­tes has­ta lo­grar una ma­sa sua­ve. Cu­bre la masa con un pa­ñi­to de co­ci­na y de­ja que le­van­te du­ran­te unos 30 mi­nu­tos o has­ta que ha­ya du­pli­ca­do su ta­ma­ño. Esparce sobre el me­són un po­qui­to de ha­ri­na y tra­ba­ja la ma­sa has­ta que es­té sua­ve y bri­llan­te. Con un ro­di­llo, ex­tien­de la ma­sa has­ta for­mar un cír­cu­lo de unos dos cen­tí­me­tros de es­pe­sor. Unta la cu­cha­ra­da de man­te­qui­lla so­bre la ma­sa, es­par­ce el azú­car y la ca­ne­la y dis­tri­bu­ye las pa­sas y las nue­ces pi­ca­di­tas. En­ro­lla la ma­sa has­ta for­mar un ci­lin­dro y une los ex­tre­mos para formar un cír­cu­lo. Con una ti­je­ra, cor­ta la ma­sa sin lle­gar has­ta el fon­do. Lle­va un la­do ha­cia afue­ra y el si­guien­te ha­cia aden­tro pa­ra for­mar la co­ro­na. Cú­bre­la con un pa­ño de co­ci­na y de­ja que le­van­te nue­va­men­te, apro­xi­ma­da­men­te durante una ho­ra y me­dia. Ba­te el hue­vo li­ge­ra­men­te con un te­ne­dor y aña­de la cu­cha­ra­da de agua. Pin­ta la co­ro­na con una bro­cha de co­ci­na. Pro­cu­ra ha­cer­lo con mu­cho cui­da­do pa­ra no arras­trar el azú­car con ca­ne­la ni las nue­ces. Hor­nea la corona de 10 a 12 mi­nu­tos o has­ta que es­té do­ra­da. Déjala en­friar li­ge­ra­men­te an­tes de ser­vir.

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