Foto: Nacho Troconis — ©NK Publicaciones CA

Salmón a la naranja

Arma cuatro maravillosos paqueticos con la técnica del papillote y llévalos a la mesa sobre los platos para una presentación impactante. Un plato ligero, delicioso y muy elegante.

Ingredientes

  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 cebolla pequeña picadita
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 4 churrascos de salmón
  • 4 ramas de cebollín
  • 4 ramas de eneldo
  • granos de pimienta
  • sal
  • 4 cucharaditas de mantequilla opcional

Preparación

Precalienta el horno a 375º F/ 190ºC. En una olla pequeña, coloca el jugo de naranja, el vino blanco, la cebolla picadita y la ralladura de naranja. Llévalos a un hervor. Cocina durante 12 minutos o hasta que la salsa se reduzca a casi un cuarto de taza. Retira la olla del fuego y déjala enfriar. Corta el papel aluminio, dóblalo por la mitad y dale forma redondeada. Coloca sobre cada uno de ellos un churrasco de salmón. Añade una cucharada de la salsa de naranja y sobre ésta, pon una ramita de cebollín, una de eneldo fresco, unos granos de pimienta y una pizca de sal. Si lo deseas, puedes ponerle una cucharadita de mantequilla en el centro. Dobla el papel de aluminio sobre el filete de salmón y sus ingredientes y séllalo hasta formar un círculo. Hornea durante unos 10 0 12 minutos y sirve de inmediat0.

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