Foto: Nacho Troconis — ©NK Publicaciones CA

Tortica de calabacín

Esta maravillosa tortica de calabacín resulta una cena ligera y perfecta para un día cualquiera de la semana

Prepara esta maravillosa tortica de calabacín para la cena si no tienes mucho tiempo para cocinar. Cuando vayas a rallar el calabacín, añade la sal y ponlo dentro de un colador para que pierda el exceso de agua.

Ingredientes

  • 500 g de ca­la­ba­cín
  • 2 cu­cha­ra­di­tas de sal
  • 1 cu­cha­ra­da de man­te­qui­lla
  • 1 ce­bo­lla pe­que­ña pi­ca­di­ta
  • 3 hue­vos
  • 1 piz­ca de pi­mien­ta
  • 1 cu­cha­ra­da de pe­re­jil picadito
  • 3 cu­cha­ra­das de ha­ri­na de trigo
  • 1/2 cu­cha­ra­di­ta de pol­vo pa­ra hor­near
  • 3 cu­cha­ra­das de acei­te de maíz
  • 4 rebanadas de que­so de ca­bra
  • 8 to­ma­tes cherry
  • ho­jas de al­ba­ha­ca fres­ca

Preparación

La­va los ca­la­ba­ci­nes y rá­lla­los a ma­no o uti­li­zan­do un pro­ce­sa­dor de ali­men­tos, pon­les la sal y co­ló­ca­los en un co­la­dor so­bre un re­ci­pien­te. Dé­ja­los re­po­sar du­ran­te me­dia ho­ra y lue­go pre­sió­na­los pa­ra que pier­dan la ma­yor can­ti­dad de agua po­si­ble. En una sar­tén de­rri­te la man­te­qui­lla y so­fríe la ce­bo­lla has­ta que es­té trans­pa­ren­te. En un re­ci­pien­te co­lo­ca los hue­vos, la pi­mien­ta, el pe­re­jil, la ce­bo­lla co­ci­da, la ha­ri­na de trigo y el pol­vo pa­ra hor­near e in­té­gra­los bien. Aña­de el calabacín rallado. Una vez que to­dos los in­gre­dien­tes es­tén bien in­te­gra­dos, ca­lien­ta una cu­cha­ra­da de acei­te de maíz en una sar­tén. Vier­te la mez­cla y es­pár­ce­la uni­for­me­men­te. Fríe a fue­go me­dio has­ta que es­té do­ra­da por de­ba­jo. Co­lo­ca un pla­to so­bre la sar­tén a ma­ne­ra de ta­pa e in­viér­te­la cui­da­do­sa­men­te pa­ra que la tor­ti­lla pa­se al pla­to. Pon­le un po­co más de acei­te y de­ja caer nue­va­men­te la tor­ti­lla en la sar­tén, de­ján­do­la ro­dar, pa­ra co­ci­nar el otro la­do. Si­gue co­ci­nan­do has­ta que la tortilla es­té do­ra­da. Si la sin­tie­ras blan­da, ta­pa la sar­tén pa­ra ase­gu­rar­te de que se co­ci­ne bien por den­tro. A la ho­ra de ser­vir, de­co­ra con las rue­das de que­so de ca­bra, los to­ma­tes cherry cor­ta­dos por la mi­tad y las ho­jas de al­ba­ha­ca fres­ca.

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