Tipos de vinos en orden alfabético. Luis Fernando Heras Portillo

¿Cuántos tipos de vino hay? Cuando las estanterías de las tiendas tienen cientos de diferentes vinos, se vuelve confuso. El vino puede estar hecho de muchos ingredientes básicos, de bayas diferentes a dientes de león, pero cuando la mayoría de la gente piensa en vinos piensa en las uvas. Esto reduce el número de tipos a cinco. Luego, dentro de estos cinco tipos hay muchas variedades en base a las especies de uvas utilizadas o la forma en que se procesan.

Vinos de postre y vinos generosos

Estos vinos se muestran juntos debido a su dulzura y sabores fuertes y plenos. Ambos se sirven después de las comidas, ya sea con un postre o como postre. Los vinos de postre se hacen con uvas a las que se les ha permitido ir más allá de su pico de madurez. Un hongo llamado Botrytis rot (o podredumbre noble) se encuentra en ellas, causando que las uvas pierdan humedad y empiecen a marchitarse. Cuando se cosechan en esta etapa, el jugo que producen es más concentrado y tiene más azúcar. Los vinos generosos tienen un espíritu destilado, como el brandy, añadido para detener el proceso de fermentación antes de lo habitual. Esto también resulta en un mayor contenido de azúcar, así como un mayor contenido de alcohol en la adición de los alcoholes. Los vinos de postre incluyen cualquier vino con la etiqueta “vendimia tardía”, vinos de licor, Madeira y moscato. Los vinos generosos incluyen el oporto, jerez, vermut y tokay.
Vinos tintos
El vino tinto debe su color de pasar por el proceso de fermentación con los hollejos en las uvas. Es de la piel, las semillas y los tallos que el vino también recibe tanino. La extracción de taninos, depende del proceso de elaboración utilizado y de si barriles nuevos o antiguos se utilizan para el envejecimiento. Los taninos son responsables de dos aspectos del carácter de un vino tinto: su amargura y, más importante aún, su astringencia. Estas son las sensaciones que los catadores a veces confunden. Amargo es uno de los cinco sabores básicos, mientras que la astringencia tiene más que ver con cómo el vino se siente en la boca. El cabernet sauvignon, merlot, pinot noir y zinfandel son los vinos tintos más comunes.

Vinos rosados
El conocido estallido de un corcho de vino forma parte de servir el champán, el más conocido de los vinos espumosos. Originalmente más difícil de fabricar que el vino (no espumoso), y por lo tanto a menudo más caro, ha sido durante mucho tiempo asociado con las celebraciones. La tecnología mejorada ha hecho que los vinos espumosos sean más asequibles. La carbonatación del vino se lleva a cabo en la botella, no en barriles. Está provocada por la adición de azúcar y una levadura especial al vino, cuando es embotellado. El champán se pueden producir en otros lugares, pero por respeto, sólo el vino producido en Champagne, Francia debe llevar el nombre “champagne”. Todos los demás deben ser denominados vinos espumosos. El champán francés sólo puede hacerse en tres variedades: chardonnay, pinot meunier y pinot noir.

Vino blanco
El vino blanco no está hecho sólo a partir de uvas blancas. El champán francés, tal vez el vino blanco más famoso, se hace realmente de uvas negras. Todas las uvas son del mismo color en el interior, por lo que se necesita mantener el jugo en contacto con la piel para que sea rojo o rosado. A menos que se utilicen uvas blancas, se debe tener gran cuidado para mantener el jugo alejado de los hollejos de la uva para producir un vino blanco. También, debido a que el jugo no se deja en remojo con la piel de color rojo o negro, tendrá una sensación más ligera en la boca y un sabor menos amargo porque es mucho más bajo en tanino. Los principales vinos blancos son chardonnay, gewürztraminer, pinot grigio gris / pinot, riesling y sauvignon blanc.

Luis Fernando Heras Portillo

http://www.luisfernandoherasportillo.com/

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