Na rozstaju patelni — teflon w starciu z ceramiką

Mensa Home
Jul 23, 2017 · 2 min read

Ze względu na bardzo dużą ilość zapytań z serii ‘co wybrać’, postanowiliśmy napisać kilka słów o wyborze odpowiedniego narzędzia do codziennego smażenia. Odwieczny pojedynek powłok teflonowych i ceramicznych jest bardzo często rozumiany na opak — nie ma tak naprawdę jednego faworyta. Przyjrzymy się zatem zaletom obydwu rozwiązań, z delikatnym akcentem na ich słabsze strony.

Teflonowy prestiż

Jeszcze wcale nie tak dawno temu panowało powszechne przekonanie, że powłoka teflonowa jest tą właściwą. Swoją popularność zawdzięczała ona dwóm rzeczom: po pierwsze, oryginalne patelnie teflonowe były drogie. Po drugie, teflon ma bardzo dobre właściwości anty-przywierające. Oznacza to, że nawet przy niewielkiej ilości tłuszczu nie musimy się zbytnio martwić o przypalenie naszej potrawy. Czy jest coś, do czego możemy się przyczepić? Powłoka teflonowa, ze względu na swoją delikatność, wymaga nieco więcej uwagi. Musimy być czujni, żeby jej nie porysować, ponieważ ma to drastyczny (ujemny) wpływ na jej właściwości. Ponadto, niektóre badania wskazują na szkodliwy wpływ teflonu na nasze zdrowie przy większych temperaturach — o ile uznaliśmy za stosowne o tym wspomnieć, nie bylibyśmy jednak w tej kwestii zbytnio sceptyczni.

Ceramiczny renesans

Na półkach sklepów pojawia się coraz więcej ceramicznej alternatywy (patrz: http://mensahome.eu/wyszukaj/wszystkie/Kuchnia-pl,Patelnie-pl) Patelnie z powłoką ceramiczną są zazwyczaj troszkę cięższe od ich odpowiedników teflonowych, tak też mogą się wydawać nieco mniej poręczne. Ma to jednak również bezpośredni wpływ na żywotność naszego narzędzia — patelnią ceramiczną najprawdopodobniej nacieszymy się dłużej. Ponadto, dobra ceramika nagrzewa się bardzo równomiernie, co jest bardzo pożądaną cechą. Niestety, jej właściwości anty-przywierające nie są jej najmocniejszą stroną, co wcale nie oznacza, że smażenie z nawet mniejszą ilością tłuszczu jest skazane odgórnie na porażkę.

Krótkim słowem kończącym: niezależnie od tego, czy zdecydujemy się na patelnię z powłoką teflonową, czy też ceramiczną, kierujmy się zdrowym rozsądkiem i postawmy na wysoką jakość produktu — w dłuższej perspektywie to rozwiązanie jest nie tylko lepsze, ale także tańsze… Pamiętajmy również, że nie każda czarna patelnia posiada oryginalny teflon, oraz nie każda biała jest rzeczywiście ceramiczna…

    Mensa Home

    Written by

    Mensa is all about providing you the best quality equipment for your home space. We believe that unique tableware does make a difference.

    Welcome to a place where words matter. On Medium, smart voices and original ideas take center stage - with no ads in sight. Watch
    Follow all the topics you care about, and we’ll deliver the best stories for you to your homepage and inbox. Explore
    Get unlimited access to the best stories on Medium — and support writers while you’re at it. Just $5/month. Upgrade