Тажин: марокканский ресторан глазами европейцев
Ресторан марокканской кухни на Трубной в Москве
Тажин — новое слово для москвичей и понятное для марокканцев. Так они называют традиционное блюдо — тушеные мясо и овощи в собственном соку, а также посуду, в которой его готовят — керамический горшок с крышкой в форме конуса.
Попасть в ресторан можно с Трубной улицы. Помещение разделено на основной зал и бар. В центре — открытая кухня. Оттуда выглядывает фев-повар Сергей Астафьев. На нем всегда национальная марокканская шапка.

Сергей — соавтор сборника рецептов марокканских блюд. Книгу он написал совместно с брендом Le Creuset, французским производителем чугунной и другой посуды.
Дизайн интерьера
Неудивительно, в оформлении интерьера принимала участие бельгийский дизайнер Валери Барковски. Она живет в Марокко уже 25 лет и знает, как транслировать марокканскую культуру европейцу через интерьер.



Над столами гостей и кухней светят лампы в виде золотых шаров. Они создают приглушенный свет вечером, когда темнеет. На полках расставлены зеленые тажины, керамические горшочки — символ марокканской кухни. Сочетание зеленого с золотым — важная часть оформления интерьера ресторана — арабской культуре свойственно сочетание таких теплых тонов.
В “Тажине” минимум мебели, как и должно быть по правилам аутентичного марокканского интерьера. Марокканский стиль — это внешний аскетизм плюс яркие детали. Так на креслах в “Тажине” лежат подушки темных цветов с золотой или красной вышивкой. На столах белые скатерти и салфетки с орнаментами, расшитые из красных нитей. Разноцветный текстиль, стекло, золотые лампы в виде шаров привезли с севера Африки как и посуду — тажины, высокие чайники с вытянутым горлом.
Рядом со столами, где вместо кресел стулья, расставлены пуфы. На них можно закинуть ноги — и погрузиться в медитацию, и почувствовать, словно ты сидишь на полу на ковре, как это принято у мусульман.
В остальном, “Тажин” не похож на рестораны Марракеша или Касабланки. В “Тажине” просторно, светло, большие окна, много света. Стены выкрашены в серый цвет, что напоминает скорее холодный шведский интерьер, чем любовь марокканцев к теплым и ярким тонам. Видно, что «Тажин» ориентируется на европейцев.
Аутентичные рестораны в Марокко маленькие. В них тесно, столы стоят близко друг к другу, в них больше текстиля — на стенах и полу разноцветные берберские ковры. Стены, скатерти, посуда более пестрые.
Философия
Именно от бельгийского дизайнера интерьеров “Тажин” перенял принцип «slow life». Гости “Тажина” никуда не торопятся, общаются, наслаждаются кухней и музыкой. Здесь даже нет WiFi.
«Тажин» — не традиционный марокканский ресторан, поэтому здесь редко слышны марокканские мотивы — чаще играют западные исполнители. Сюда часто заходят французы. Неудивительно — ведь исторически им понятна культура Марокко.
Меню
В ресторане пахнет марокканскими специями. Шеф-повар Сергей Астафьев закупает специи только в Марракеше.





Меню состоит из марокканских и европейских блюд. Здесь готовят традиционные тажин (480–890 руб.) и табуле (300–640 руб.), овощные салаты: овощной салат с тахини и пряным нутом (390 руб.), салат из нута с булгуром и креветками (980 руб.); различный хумус: традиционный хумус с аргановым маслом (300 руб.), свекольный хумус (300 руб.). Можно заказать мясные блюда, например, табуле с печеным бараньим боком (540 руб.), пряный суп с красной фасолью и цыплёнком (300 руб.), томленая баранья голяшка с булгуром и карамельной грушей (780 руб.).
На десерт предлагают традиционные сладости: финиковый рулет с фисташками (320 руб.) или финиковый пудинг с карамелью (320 руб.), пахлаву (300 руб.) или традиционную нугу с миндалем и фисташкой (160 руб.), и, конечно же, марокканский чай с мятой (чайник на двоих 390 руб.).
В ресторане появляются авторские напитки. Например, Из последних — коктейль “Kinoto” из листьев цитрусового чинотто. Весной 2017г. “Тажин” получил премию TimeOut “Лучшая коктейльная карта”.
Средний счет: 1 500–2000 руб. на человека — в среднем 2 блюда и безалкогольный напиток.
Адрес: ст. Метро Трубная, ул. Трубная 15
