QUÍMICA EN LOS ALIMENTOS.
La química se encuentra en tu vida diaria, ya sea en la camiseta que te pones y hasta en las galletas que te comes.
Centrándome principalmente en los alimentos, estos tienen aditivos que les dan diferente sabor, olor, color y hasta le quitan acidez a los productos. Para comprender un poco mejor este tema mostrare una lista de los aditivos usados en los alimentos que consumes diariamente con un respectivo ejemplo.
1) Colorantes
Como su nombre lo dice, es una sustancia capaz de cambiar el color de los alimentos. Un ejemplo de esto es la BETANINA( C24H27N2O13 ), este aditivo se obtiene del extracto acuoso de la raíz de la remolacha roja. Se usa normalmente para algunos postres como la gelatina o el yogur de frutos rojos.
2) Edulcorantes
En esta categoría de aditivos se encuentran aquellos que sirven para darle sabor a los alimentos, es decir brinda un sabor dulce a alimentos con mal sabor. El Acesulfamo K ( C4H4KNO4S ), es el principal potenciador de sabor en chicles, bebidas y productos etiquetados como “light”.
3) Conservantes
Estos aditivos se encargan de retardar o minimizar el deterioro de los alimentos, debido a la presencia de microorganismos. El Benzoato cálcico se encuentra en enjuagues de base alcohólica, refrescos, enlatados y envasados de vidrio. Si en tu leche carnation, en la ensalada de verduras y hasta en los chiles de la costeña que compras en la tiendita.
4) Aromatizantes
Son sustancias que necesarias para darle buen olor a la comida chatarra en especial y cautivar al consumidor. El acetato de isoamilo (C7H14O2) es empleado como aromatizante en refrescos, caramelos, golosinas y caramelos.
5) Antioxidantes
Los antioxidantes se encargan de evitar la oxidación de los componentes de los alimentos. El ácido sórbico( C6H8O6 ) es utilizado en galletas, bebidas, pasteles, pan tostado, encurtidos, jugos, etc.
6) Corrector de acidez
Este aditivo se encarga de regular el pH ácido de los alimentos como frutas enlatadas, bebidas con calcio, bollería, pastelería. Un aditivo utilizado para esto es el Carbonato de calcio (CaCO3).
7) Potenciadores de sabor
Se emplea principalmente en productos como fritos, snacks, chips, sopas en polvo, pastillas de caldo, pizzas, embutidos, hamburguesas, etc. Esto es para reforzar el sabor de otros compuestos ya presentes en los alimentos.
Estos aditivos son indispensables para el sabor o atractivo de los alimentos, pero debes tener cuidado con no consumirlos en exceso ya que le puede causar gran daño a tu salud.
