Tarta de Guinness y chocolate

Es una tarta cuyo nombre engaña, ya que es suave y no sabe para nada a cerveza. La Guinness aporta una textura densa y húmeda al pastel, así como un realce del sabor a chocolate, pero no se aprecia el sabor de la cerveza como cabría esperar. Además, la estética de esta tarta intenta emular el aspecto de un pinta Guinness: el cuerpo negro con el bizcocho y la espuma blanca y densa.

Ingredientes para el bizcocho:

  • 250 ml de cerveza Guinness
  • 250 gramos de mantequilla sin sal
  • 75 gramos de cacao en polvo
  • 400 gramos de azúcar moreno
  • 250 gramos de harina
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado o esencia de vainilla
  • 2 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato(o 1 sobre de levadura química)
  • 140 ml. de nata líquida
  • 2 huevos

Ingredientes para el frosting:

  • 300 gramos de queso de untar
  • 150 gramos de azúcar glass
  • 360 ml. de nata líquida 35% MG (para montar)

PASO A PASO

Bizcocho

  1. Ponemos en un cazo a calentar la cerveza negra, pero sin que llegue a hervir. Cuando esté bien caliente añadimos la mantequilla en trozos, removemos hasta que se deshaga y la reservamos.
  2. A continuación, preparamos en un bol los ingredientes secos (siempre escoger el tamaño siguiente al bol que pienses que va a entrar toda la mezcla). Añadimos el cacao en polvo, el azúcar, la harina de repostería, el bicarbonato y lo mezclamos todo muy bien.
  3. En otro bol preparamos el resto de ingredientes líquidos que son la nata líquida, la esencia de vainilla y los huevos. Y lo mezclamos todo bien con la ayuda de una varilla manual.
  4. Una vez que esté todo bien mezclado, añadimos a la mezcla la cerveza que teníamos reservada y continuamos removiendo.
  5. Después añadimos la mezcla líquida a los ingredientes secos y lo mezclamos muy bien.
  6. Por último, vertemos la mezcla en un molde desmontable de 22 cm y engrasado y enharinado, y lo introducimos en el horno precalentado a 180 ºC durante aproximadamente 50 minutos.

Frosting de Queso

  1. Introducimos la nata líquida para montar en el congelador unos 15 minutos antes de utilizarla junto al bol y las varillas para asegurarnos que cuando la usemos esté bien fría.
  2. Por otro lado, mezclamos el queso de untar que estará a temperatura ambiente con el azúcar glas.
  3. Pasado los 15 minutos montamos la nata y agregamos en varias tandas la mezcla de queso y azúcar con movimientos envolventes ayudándonos de una espátula.
  4. Una vez que el bizcocho esté frío lo decoramos con el frosting, para ello lo colocamos con la espátula a modo de la espuma de la cerveza.

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