Блюда кухни Сингапура

Последние 2 недели я провела в Азии, наслаждаясь ее колоритом, природой и местной кухней. Признаться — я обожаю кухню этого региона. Но довольно часто она бывает делко не самой полезной 🙈

В этой статье я расскажу вам о своих горячо полюбившихся блюдах, который я выучила находясь в Сингапуре: куриный соте с арахисовым соусом и суп лакса.

Я предлагаю вам попробовать альтернативный рецепт, который можно кушать без вреда для здоровья и фигуры 😉

Сингапурская Лакса

Ингредиенты “А”:

2 с.л. сушеных креветок
6 сушеных перцев чили
2 свежых перца чили
10 зубчиков чеснока
15 луковиц шалот
2 листа каффир-лайма (http://www.specii.in.ua/catalog/sushenaya-zelen/listya-kaffir-layma/)
3 шт лемонграсса (использовать только белую часть)
4 слайса галангара (http://jetoyster.prom.ua/p20964056-galangal-svezhij.html)
2 слайса свежей куркумы (http://www.spicebox.com.ua/curcuma-turmeric.php)
1 ст.л. креветочной пасты (http://jetoyster.prom.ua/p6890339-krevetochnaya-pasta-250g.html)
4 ст.л. кокосового масла.

Ингредиенты “B”:

1 ч.л. пасты чили (http://prom.ua/p233424418-pasta-chili-tajskaya.html)
2 ст.л. кокосового масла

Ингредиенты “С” (суп)

3 стакана воды
1 стакан косового молока
1 ст.л. соли
0.5 ст.л. кокосового и пальмового сахара

Ингредиенты “D”

12 больших креветок
6 кубиков тофу
1 стакан проростков пшеницы (предварительно опустить в кипяток на 10 секунд)
1/2 cтакана свежих мидий
200 грамм рисовой лапши (предварительно отваренной в течении 10 минут)

Приготовление:

  1. Перемолоть в бленедере все игредиенты “А” до однородной пасты ( 2–3 минуты)
  2. Обжарить пасту на среднем огне постоянно помешивая в течении 30 минут или до момента, пока она станет красноватого цвета и без остатков масла. Разделить на 1/3 и 2/3
  3. Для приготовления пасты лакса нужно смешать чили пасту и 1/3 пасты “А”. Обжарить на маленьком огне в течении 6 минут.
  4. Отварите креветки и мидии в 3 стаканах воды и затем очистите. Бульон сохраните.
  5. 2/3 пасты “А” добавьте в бульон. Доведите до кипения. Добавьте кокосовое молоко, тофу, соль и сахар. Варите 5 минут.
  6. Налейте в блюдо суп, добавьте креветки, мидии, проростки пшеницы, лапшу. Сверху положите небольшое количество чили пасты, если вы любите остренькое 😉

Куриный сате с арахисовым соусом

300 грамм куриного филе
деревянные палочки (вымоченные в воде минимум 30 минут)
1 красный лук
1 большой огурец

Ингредиенты “А”

3 ст.л. кокосового молока
2 шт лемонграсса (использовать только белую часть)
галангар, размером с большой палец (http://jetoyster.prom.ua/p20964056-galangal-svezhij.html)
куркума, размером с большой палец (http://www.spicebox.com.ua/curcuma-turmeric.php)
1 зубчик чеснока
2 шт лука шалот
1 ч.л. кориандра
1/2 ч.л. белого перца
1 ч.л. сушеной куркумы
1/2 ч.л. креветочной пасти (http://jetoyster.prom.ua/p6890339-krevetochnaya-pasta-250g.html)
3 ч.л. пальмового или кокосового сахара
1 ч.л. соли
1 ст.л. кокосового масла

Ингредиенты “В”

4 шт сушенных чили
1 шт свежего чили
1 зубчик чеснока
1 красный лук
2 шт лемонграсса (использовать только белую часть)
1 ч.л. креветочной пасты
1/2 молотого черного перца
1 ч.л. кориандра

Ингредиенты “С” (соус)

3 ст.л. кокосового масла
1/2 стакана воды тамаринда (смешать 1/2 стакана воды и 1 ст.л. пасты тамаринда) http://jetoyster.prom.ua/p12522940-tamarindovaya-pasta.html
1/2 стакана кокосового молока
2 ст.л. арахисовой пасты
1 ст.л. кокосового или пальмового сахара
вода
соль по вкусу
3 ст.л. обжаренного арахиса (без масла)

Приготовление:

  1. Замочите деревянные шпажки на 30 минут
  2. Курицу порежте продольно на небольшие части

3. Взбейте в бленедере все ингредиенты “А” до состояния пюре. Замочите в них курицу на 1 час

4. Продольно нанизывайте мясо на деревянный шампур, и жарьте на сковороде гриль на среднем огне без добавления масла.

5. Для приготовления соуса взбейте все ингредиенты “В” до однородной массы

6. Жарьте пасту “В” добавив 1 ст.л. кокосового масла, пока вы не почувствуете яркий аромат

7. Добавьте воду тамарина, кокосовое молоко, арахисовую пасту, пальмовый сахар, обжаренный, измельченный арахис и соль по вкусу

8. Добавьте воды, если соус получился густым

9. Подавайте соте с огурцом и красным луком

Надеюсь, вам придутся по вкусу эти рецепты 😊