¿Cómo preparar un turrón de doña pepa? Segunda Parte

PREPARACIÓN

(8 porciones)

  • Precaliente el horno a 170 ºC.
  • Tamice la harina y la sal sobre la mesa de trabajo.
  • Haga un hoyo en el centro e incorpore la manteca, el azúcar, las yemas, el ajonjolí y el anís.
  • Mezcle y añada la infusión de anís hasta lograr una masa suave. Forme los bastones y acomódelos en una lata engrasada y enharinada. Lleve al horno, por tandas, durante 20 minutos o hasta que doren ligeramente. Retire y deje enfriar.
  • Corte las manzanas y los membrillos, con cáscara y semillas, en cuatro partes. Póngalas en una olla junto con las hojas de higo, la cáscara de naranja, la canela y los clavos de olor. Vierta agua hasta que cubra los ingredientes y deje hervir a fuego bajo durante 20 minutos. Retire y cuele. Debe obtener aproximadamente dos tazas y media de líquido. Agregue el azúcar y la chancaca en trozos. Deje hervir a fuego bajo hasta lograr un almíbar punto bola blanda. Reserve.
  • Forre con papel manteca la base de una fuente con bordes. Coloque una capa de bastones horizontalmente y vierta una capa de miel. Encima ponga otra capa de bastones, transversalmente. Rocíe nuevamente la miel. Finalmente, acomode bastones horizontalmente. Bañe con la miel y esparza las grageas.
  • Finalmente, observe la preparación y disfrútelo.
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