A l’occasion de la Journée mondiale de l’alimentation, Ruben Sarfati nous a reçu à Pantin, dans son restaurant La Source, à La Cité Fertile. L’occasion de revenir sur son engagement contre le gaspillage alimentaire. — Chaque jour, Ruben Sarfati contribue, à sa façon, à une alimentation responsable, durable mais aussi accessible à tous. Pourquoi cet engagement ? Ruben considère que l’on a trop longtemps pensé nos assiettes de façon individualiste, sans percevoir les ressources communes que l’on sacrifie quotidiennement.