Em expansão, produção de cervejas artesanais tem união como matéria-prima

Pesquisa mostra que a produção de 2017 no Rio Grande do Sul é 30% maior que a do ano anterior.

Wesley Fávero
Jul 30, 2017 · 2 min read
Foto: Robert Mathews

Com olhar diferente nos últimos anos, a produção de cerveja artesanal é algo cada vez mais comum no Rio Grande do Sul. Propõe estudo, dedicação e uma boa dose de amor pela bebida. O crescimento alavanca a partir dos produtores residências a cervejarias de médio e grande porte. Em geral, a indústria boemia vêm trabalhando em produtos mais refinado sem pesar no bolso do consumidor.

Atualmente, mais de 300 cervejeiros espalhados pelo estado fabricam sua própria cerveja em casa, segundo a Associação dos Cervejeiros Artesanais do RS (Acerva). Sua produção já é a maior do país, criando uma cena cervejeira muito forte no estado.

“A Acerva foi fundada oficialmente em 2007 e desde então temos registrado crescimento gigantesco. Mesmo abrangendo mais Porto Alegre e região Metropolitana, sabemos que muitos cervejeiros estão no interior do Estado e queremos chegar até eles a fim de difundir a cultura artesanal”, explica Francisco Staud, presidente da entidade.

Além dos que fabricam para consumo próprio, a Associação Gaúcha de Microcervejarias (AGM) estima que mais de 100 cervejarias artesanais estão em atividade no rio Grande do Sul. “Somos hoje um quarto da produção de cerveja artesanal do país. As pessoas querem consumir produtos diferenciados e de qualidade”, afirma Rodrigo Ferraro, presidente da AGM e dono da cervejaria Irmãos Ferraro.

Juntando o mercado independente e de microcervejarias, a produção da cerveja teve um crescimento significativo. Atualmente na capital, se produz cerca de 107 mil litros ao mês, 30% maior que ao ano de 2016, de acordo com estudo feito pela AGM.

Dentro das cervejarias

Ferraro acredita que o crescimento da cena cervejeira venha de fora. Ele cita, que o envolvimento do público gaúcho fez o mercado ficar mais aquecido. “O consumidor fez nosso mercado. Claro que é preciso pensar bem no seu negócio, fazendo um bom plano de negócio porque é um mercado que está crescendo, mas se o produto não fosse consumido, não teríamos uma cena tão forte. Neste ponto o público foi crucial”, completa o cervejeiro.

Rodrigo lembra que apesar da disputa por espaço no mercado, o clima é de parceria dentro do mercado. Inclusive nas compras de insumos, ajuda em receitas. Eventos realizados em conjunto, com shows musicais e food trucks, são cada vez mais comuns em Porto Alegre.

O cervejeiro destaca também que a motivação é a base de tudo. Ele cita, que em primeiro lugar se deve vir a paixão em produzir e não apenas entrar em uma moda. “O sucesso vem como consequência de algo que se produz com amor. Fazer cerveja é fácil, mas só se mantem no mercado quem ama. Isso é fundamental”, completa Rodrigo Ferraro.

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