De Cusco un fino cacao

El Cacao Chuncho se ha convertido en uno de los favoritos de la temporada: chocolateros, cocineros, chocolovers hablan de sus bondades y sensaciones. De sus granos surgen chocolates ganadores, finos, aromáticos. Los cultivos se ubican en la provincia de La Convención (Región Cusco) ubicada en la ceja de selva (1 400 hasta los 400 m.s.n.m.)

• El origen

En un comienzo los Matsiguengas no necesitaron cultivarlo, lo cosechaban de los bosques. A la llegada de los colonos aprenden la forma de cultivo convencional. La denominación “cacao chuncho del Cusco” proviene del periodo de las haciendas y se refiere al cacao utilizado originalmente por los nativos de la selva del Cusco. Este término actualmente sigue vigente para referirse al cacao nativo de dicha región.

Por sus altas propiedades organolépticas es requerido por chocolateros peruanos y extranjeros para la elaboración de chocolates finos.

• tasteparty

Quise experimentar la calidad de los chocolates elaborados con cacao chuncho, elegí tres tabletas 70 % para degustarlas y comprobar en mi propio paladar sus cualidades, texturas, aromas y sabores, puedo decir una vez más que me siento orgullosa de nuestra biodiversidad y de la calidad del chocolate peruano .

Anímate a probar chocolates peruanos elaborados con el mejor cacao peruano , conoce su origen y a los personajes que participan en su elaboración.