คนวัยทำงานสมัยนี้เสพติดสิ่งที่ผสมคาเฟอีน อย่างแรกคือ ‘กาแฟ’ อย่างที่สองคือ ‘ชา’ ตามร้านขายน้ำปั่นจะมีทางเลือกสำหรับสุขภาพอีกอย่างที่เรามองข้ามคือ “โกโก้”

ไม่นานมานี้ได้กลับต่างจังหวัดและเห็นป้าเล่าให้ฟังว่า ..บางวันอยู่ๆ ตื่นมาก็เหมือนโลกหมุน ไปหาหมอ หมอบอกว่าอาจจะเป็นความดัน

แต่ป้าก็กินกาแฟทุกวัน เพราะต้องทำงาน ถ้าไม่กินจะรู้สึกไม่สดชื่นเอาเสียเลย

ก็เลยแนะนำว่าลองกินโกโก้ดูสิ

สำหรับคนต่างจังหวัด คำว่า โกโก้ ก็จะมีแต่ผลิตภัณฑ์ทั่วไปอย่าง ไมโล โอวันติน ซึ่งสองอย่างนี้มักปรุงส่วนผสมมาให้เหมาะสำหรับเด็ก

และติดรสหวานสำหรับคนไทย

แต่หากต้องเลือกโกโก้มาเป็นเครื่องดื่มบำรุง ทำให้สดชื่นและงดการอยากกาแฟ เราควรมีวิธีเลือกอย่างไร?

เมื่อกลับมาถึงกรุงเทพฯ เราก็ไปซุปเปอร์มาร์เก็ตที่พารากอน

โกโก้ (Cocoa) เป็นวัตถุดิบที่ใช้ทำช็อกโกแลต และโกโก้ชง ส่วนนี้ทำมาจาก “เมล็ดโกโก้” และช็อคโกแลตบางประเภทที่ออกแบบมาให้ละลายในปากแต่ไม่ละลายในมือ ทำมาจาก “เนยโกโก้”

เมื่อก่อน โกโก้ และช็อกโกแลต เป็นของที่มีค่า เป็นสูตรลับเฉพาะของแม็กซิโก (คล้ายๆ กับปลาร้า ที่มีเฉพาะโซนเอเชียตะวันออกเฉียงใต้) ไม่ได้มีแพร่หลายทั่วโลกอย่างปัจจุบัน

ประเทศที่ปลูกโกโก้เป็นพืชเศรษฐกิจ ได้แก่ สหรัฐอเมริกา ประเทศทางยุโรป อินเดีย มาเลเซีย อินโดนีเซีย

ส่วนประเทศไทย เมื่อก่อนก็มีการปลูกอย่างแพร่หลาย แต่เนื่องจากเป็นพืชที่ต้องการการดูแล และมีขั้นตอนในการแปรรูปมาก เกษตรกรจึงหันไปปลูกพืชชนิดอื่นที่ให้ผลกำไรดีกว่า ดูแลน้อยกว่า

จากต้นโกโก้กว่าจะมาเป็นผงโกโก้ ต้องผ่านกระบวน 1. แกะออกจากฝัก ตากแห้ง 2.หมัก 3.คั่วเมล็ด 4.แยกเนยโกโก้ออกจากเมล็ดโกโก้เพื่อกำจัดรสขม

สารอาหารที่มีในโกโก้ ได้แก่ น้ำตาลกลูโคส โพลีฟีนอล และกรดอะมิโนจำเป็น 18 ชนิด ได้แก่

ด้วยความที่ว่าตัวเองแพ้กาแฟอราบิก้าจากแถบอินโดนีเซีย มาเลเซีย จึงคิดไปเองว่าญาติๆ เราก็คงจะแพ้ไปด้วย ..กับโกโก้ คงเช่นกัน

จึงเลือกซื้อมาเฉพาะโกโก้ที่ปลูกแถบสหรัฐอเมริกา อังกฤษ และยุโรป

เขาน่าจะบอกเนอะ ว่าปลูกจากโกโก้พันธุ์อะไร ที่ไหน?