Швиденько про копії

За останні два роки роботи з Хорека, познайомився десь з 6-тьма хлопцями, які раніше працювали в Макдональдз, КФС, 5 Френдз. Зараз вони вже мають свій бізнес, більшість з них це мережі від 5 до 120+(на останній момент спілкування) закладів. Кожен з яких має дуже схожу історію — я працював спочатку в мак/кфс/5 френдз, а потім вирішив відкрити свою справу, адже я чітко розуміюся на всіх процесах, що побудовані та як вони працюють. Досконало знаю технічну частину, яка витяжка, стійка тощо. Щодо майстрів та приміщення, взагалі не проблема, візьму локальних знайомих хлопців, вони все чітко зроблять і не дорого. Лишається все за малим, скопіювати поведінку гігантів та чітко слідувати вже набутій стабільності та випробуваної стратегії.
На яхт змаганнях, дуже вигідно рухатись за кимось прокладаючи маршрут та прямувати попутнім вітром, адже сила супротиву діє значно сильніше на перший номер аніж на другий. Взагалі стратегія номеру два досить цікава, але потребує досконалого розуміння поведінки першого номера. Розуміння усіх його маневрів думок та дій, дає можливість утриматись та мати шанс стати першим прямо перед фінішом. Часто такий підхід використовується лише поверхнево адже вся інформація про процеси, матеріали, рецепти, програмне забезпечення взята лише поверхнево. Дуже популярна зараз тенденція в штатах — кіоск самообслуговування. По суті це планшет, що кріпиться до стійки(або розміщується на столах) та використовується для оформлення замовлень. Поверхневе розуміння — він потрібен для прискорення обробки черги. Більш глибше розуміння — зробити якусь аналітику, можливо зібрати тел. номера, щоб відсилати акційні пропозиції. На справді, це дуже далеко не всі дані, що обробляють гіганти. Так трапляється через не чітке розуміння самої проблеми, яку вирішують хлопці під першим номером. Адже жоден з 6-ти не був у топ менеджменті, наприклад Макдональдз, тож їхнє бачення базується на так званій фронт-енд частині процесу, та часто поверхневих додумок. Так, планшет-версія виглядає класно, так вирішує поверхневі потреби, але основні речі сховані. Адже напевно, інформація про вимірювання швидкісті інтернету не лежить на поверхні, тобто взагалі навіщо це потрібно? Основним, справжнім завданням для гігантів є не керування чергою, а прогнозування, робота з статистикою та аналітикою, бачення всього процесу під час роботи, онлайн.
При витрачанні надзвичайно великих сум, хотілось би спрогнозувати куди та як краще інвестувати, які процеси можно покращити, де зменшити а де збільшити навантаження. Для таких речей проводиться детальне вивчення процесу, виставлення так званих маячків які показують картину всієї бізнес-моделі. Не секрет, що по статистиці з 3-х відкритих закладів, один заклад в мережі, закривається через нерентабельність. В штатах середня вартість відкриттся закладу коливається біля $1.5 млн. Робота з статистикою констатує закриття закладу, тож хотілося б дізнатись, як обійти таку пролему, а для цього з’являється аналітика. Вивченя бізнес-моделі та зовнішніх факторів, що в значній мірі знижує ризик втрати одного закладу, попереджує проблеми в самих процесах, та і в принципі робить модель на багато ефективнішо-збалансованною для застосування.
Тож при копіюванні моделі, потрібно розібратись більш детально, навіщо для закладу введеня тих чи інших новацій, адже це не малі кошти. Але як на мене кращий спосіб, розробляти свій шлях та бути новатором у своїй справі :)