Fatty Lamb/ Mutton Pilau

Autumn is absolute British lamb season, and lamb rib is a cut especially quite fatty, well but it’s no secret that I do love fatty meat!! 😅… besides BBQ lamb ribs, Lamb Pilau is also an easily made one-pot home food : )

抓飯, aka手抓飯, 是中亞族群的標誌性食物. 抓飯在西亞、中亞、北印度被稱為pilav, pilau…等, 皆源自梵文pulāka, 指米飯粉粒分明的樣貌.

維吾爾抓飯稱為ﭘﻮﻟﯘ‎ 主要原料有洋蔥、羊肉、胡蘿蔔、米、鹽…

羊肉手抓飯大體製作方法：在鍋中放入炒菜量2～3倍的植物油加熱 (我遵循當時在新疆山上時當地人的做法，直接用羊油丁) 放入洋蔥絲翻炒, 再放入羊肉丁煸炒, 炒至羊肉變色時放入胡蘿蔔, 將米倒入再加高湯+調味 (迷迭香, 孜然, 黑胡椒, 和海鹽… 拜託就是別使用醬油, 這樣太漢人了~🤣）然後，用小火慢悶而成, 異常簡單製作卻也異常好吃, 因為吃的是當令肥羊的鮮與甜. 秋冬有空在家不妨一試 : )