【廚房】蔬菜番茄燉牛肉 Beef Goulash

媽媽們一定要有些庫房菜，才能在短時間內變出美食餵飽一家子。

以前我媽拿手的就是一鍋瓜仔肉，婆婆拿手滷豬腳，都超級美味😋 但這兩道菜都是高脂高鹽，實在不宜營養過剩的現代人😬。

後來發現義式的燉蔬菜番茄（牛肉）非常健康美味也耐放，變成我家的家常菜！

可以燉煮的蔬菜有彩椒、玉米、西洋芹、紅蘿蔔、馬鈴薯、番茄(or番茄乾)等，我最愛西洋芹了！價格便宜好吃高纖又低熱量，再來就是我的秘密武器！Costco 有機燉番茄

很多人會問我Costco 採購清單，這項秘密武器就是其中之一囉！這系列還有有機番茄醬、有機番茄泥、有機番茄切塊，超方便！唯一缺點就是一次要買八罐，歡迎新竹/竹北地方媽媽跟我分購！😊

回到正題，基本上就是洗洗切切想要燉煮的所有蔬菜，外加甜味不可缺的洋蔥，跟一點點爆香用的蒜末（個人很愛大蒜），這次準備大概4～6盤義大利麵可用的量：

• 西洋芹6–8條：削去粗皮切成小塊段
• 紅椒1顆：去籽白膜切成約2–3公分的塊狀
• 黃椒1顆：同上
• 紅蘿蔔半條-1條：切小塊
• 洋蔥1顆，蒜頭數顆，切碎
• 牛肋條約200g(肉其實可有可無）哈哈

馬鈴薯澱粉太多所以我就不放了！

有新鮮番茄可以切1顆放入～

接著！！順序很重要！順序很重要！順序很重要！（其實也還好啦！～只是爆香有差XD哈哈😄）

一點點油將洋蔥、蒜末爆香👉🏻牛肋條逼出油脂（沒有肉的話直接略過）👉🏻紅蘿蔔（維生素A是脂溶性的）👉🏻西洋芹👉🏻彩椒全部讓他們相親相愛的炒一炒，這時候可以加點除了甜鹹以外的調味，譬如說黑胡椒、羅勒葉、肉桂葉blahblah~

接下來，各位觀眾！請優雅地將剛剛秘密武器打開，直接倒入，再用同樣的罐頭裝開水加入，水稍微淹過食材，充分攪拌均勻，直到煮滾。

調味甜鹹就在這階段，先試吃目前的味道，添加甜鹹（我喜歡甜味不夠我會加味霖），但記住先不用加到你要的甜鹹，因為燉煮後水份會減少，雖然蔬菜也會出水，但不夠甜鹹可以再調整，太鹹就很難救了，先加個七八分鹹就好了。（拍謝，真的很難量化，每個人口味不同，但黑白煮的料理原則就是寧清淡加料誤重鹹無救，切記切記）

接著，如果你是用可以進烤箱的鑄鐵鍋，可以整鍋含蓋進入已經預熱120 度的烤箱烤，不然就是跟我一樣轉成超級小火！注意鑄鐵鍋不能只用文火（只剩中心有火的那種）喔，要小小的火。

開始燉煮1.5–2小時。

中間每隔20–30分鐘去攪拌一下，以免洋蔥黏底焦糖化後燒焦⋯⋯

就得到濃縮2/3美味的蔬菜燉牛肉啦！可以分裝起來冷凍大約可以放1–2週，或者冷藏3–4天內食用完畢，可以搭飯、麵包、麵、生菜blah blah~通常一下子就吃完啦！

首圖就是搭配義大利麵，上桌前撒上起司跟紅椒粉，超級好吃～

以上是不專業食譜紀錄，大家將就看一下，有問題再問我吧😅