Gà sa lửa và cơm lam là cặp đôi hương vị đặc trưng chỉ riêng Đắk Lắk
len lách qua những con đường đất đỏ khấp khểnh, du khách sẽ tới những buôn làng Đắk Lắk có một toàn cầu văn hóa ẩm thực độc đáo khác lạ. Kiến trúc và thiết bị nơi đây hoàn toàn khiến cho bằng những nguyên liệu như gỗ, tre, nứa tạo nên sự mộc mạc và thân thiện. Đặc trưng du khách sẽ thấy được khói bếp lam chiều từ các bếp than âm ấm lửa có những tro, trấu xung quanh, số đông tạo nên 1 bản hòa tấu của núi rừng và trong khoảng bếp lửa này sẽ cho ra những món ăn độc đáo nơi đây
Với các vật liệu thô và tự dưng như tre nứa, cá suối, giết mổ rừng, rau rừng… Người Đắk Lắk chế biến cực kỳ đơn thuần để khiến tăng độ tươi và ngon của món ăn. Phương thức khiến chín món ăn nhiều nhất là nướng. Đề cập đến các món ăn đặc thù của đồng bào dân tộc Đắk Lắk phải đề cập tới cơm lam và gà sa lửa.
tại sao sở hữu tên “Gà sa lửa’
Về món gà sa lửa, gà được chọn trong khoảng những giống gà nuôi của đồng bào dân tộc thiểu số hoặc gà rừng có giết dai, săn chắc, ngọt và thơm giết mổ. Gà sau lúc khiến cho sạch và ướp sở hữu hổ lốn gia vị bao gồm muối hột, lá é, ớt xanh khoảng 1 giờ đồng hồ thì được đem vào nướng.

Sở dĩ món này có tên là gà sa lửa là bởi vì bí quyết chế biến rất độc đáo của nó. Gà nguyên con được kẹp vào giữa hai thanh tre hoặc nứa rồi để cạnh bếp lửa cháy bùng từ hai tới 3 giờ cho chín hẳn bằng khá lửa chứ ko nướng trực tiếp trên than hồng như các món gà nướng khác. Gà sa lửa được ăn xé trực tiếp chấm sở hữu muối lá é, 1 mẫu lá rừng mang vị chan chát đặc trưng của núi rừng tây nguyên sẽ làm cho món gà thêm phần nồng đượm.
ví như đã đề cập tới gà sa lửa mà không đề cập tới một món ăn kèm cơm lam thì quả là một thiếu sót. Từ xưa, đồng bào những dân tộc thiểu số đại quát và người Mạ kể riêng mang tập quán du canh du cư, sinh sống trên nương rẫy nên thường tận dụng, sáng tạo các vật liệu và dụng cụ thô sơ từ rừng để chế biến thức ăn. Cơm lam cũng xuất phát từ ấy.
Xem thêm: cách nấu lẩu cá lăng Đắk Lắk
phương pháp làm cơm lam của người Mạ.
Gạo được cho vào ống lồ ô, tre, dùng nước ở con suối, vách đá chảy ra nấu thành cơm ngay tại rừng. Bí quyết làm cơm này hết sức đặc sắc vì gạo được nấu trong ống cây bịt kín, giữ nguyên mùi hương và không mất đi chất dinh dưỡng. Đối sở hữu người Mạ trên địa bàn tỉnh giấc Đắk Nông, cơm lam là món ăn phổ quát và không thể thiếu trong những dịp lễ, hội.
Để khiến được món cơm lam dẻo thơm đòi hỏi phải có sự tường tận, khéo léo từ những khâu như: chọn gạo, chuẩn bị ống nấu, cách đặt trên than…
- Chọn gạo: Gạo nếp cần chọn cái hạt vừa phải, dong dỏng dài, trắng, thơm được ngâm trong nước vài tiếng (hoặc 1 đêm). Sau đó đem vo sạch sẽ, trộn thêm ít muối rồi mới cho vào ống lồ ô.
-Chọn ống lồ ô: Ống lồ ô không được quá non hay quá già, dài khoảng 1m. Khi đổ gạo vào các ống ko được dồn quá chặt. Tiêu dùng những mẫu lá rừng khiến cho nút bịt ở đầu ống lại. Người Mạ vẫn thường dùng lá dứa rừng để bịt đầu ống lồ ô khi nấu, tạo nên mùi thơm đặc trưng cho cơm lam.

- Lửa than phải được chuẩn bị thật hồng để cơm ko cháy khô và chín đều. Ống cơm ko được đặt trực tiếp lên than mà một đầu phải gác trên thanh ngang, một đầu chạm mặt đất tạo nên một góc 45 độ. Ống cơm phải luôn được trở đều tay cho đến lúc vỏ nứa khô. Lúc thấy thoảng mùi thơm của nếp bay ra từ đầu ống thì cơm đã chín.
đặc biệt, khi cơm sắp chín thì phải đục lỗ dưới ống lồ ô để giảm thiểu bí hơi, nứt ống, cơm sẽ ko ngon…Điểm vượt trội của cơm lam sở hữu thể để được lâu, qua ngày mà không bị ôi thiu.
Cơm lam, gà sa lửa sẽ là một cặp đôi mang đậm bản sắc dân tộc Đắk Lắk và là một điểm nổi bật thú vị cho 1 điểm giới hạn chân đầy thú vị lúc ngừng chân tại cao nguyên Đắk Lắk hùng vĩ này.
Xem thêm: các món ăn đặc trưng của Đắk lắk
