回過神來，硬著頭皮瀏覽全書。排版亂狀，總結如下：
一、橫直混排不得其法，導致閱讀方向失常
二、直排引文每行字數不一，導致孤行頻生
三、不善用書眉，導致檢索困難
四、自製奇怪標點，並亂加標點
五、無法妥善處理日語翻譯
一
先說橫直混排。圖書裝幀，西式橫排、中式直排，算是通例。有沒有例外？當然有。既然有先例可援，為甚麼只指責《飲料食品》導至閱讀方向失常？別人就沒有同類問題？日、港、台的平面設計都有橫直混排的例子，但多用於報章、雜誌、海報、小冊子等。設計師通常將內容分割成小塊，放置在同一版面。這一版是橫直橫橫直，下一版是直直直直橫，各佔一片小天地，互不相干。只要間隔得宜，無傷大雅。
《飲料食品》呢，目錄留了尾巴到下一版，內文篇幅長得只能「接排」，都不能在同一版內了結。如此橫直混排只會擾亂視線軌跡，窒礙閱讀。為了避免混亂，書內直排引文兩邊清空，不與正文並列，留下許多空白。這豈不是本末倒置？日本出版界「縱橫交錯」的能手多的是，但文字書皆以直排為主。偶然混搭橫書，多屬圖表，而且排位端正，不會亂「開天窗」。
二
直排引文惹的禍不止於此。書內引文每行字數不統一。短的一行五字，長的一行三十七字。究其原因，該是為了防止引文跨頁（可是總有遷就不了的場合，結果還得強行跨頁，甚至迫出不少「孤行」）。通常這種脫離正文的段落，寬度或高度都會統一，怎可以一會兒高、一會兒低？就像火車車卡，一卡長五米，另一卡長四十米，中間夾住一卡更豎起來，那還得了？既然沒有日本人的排版功力，還不如乖乖維持橫排，再讓整段引文左右縮排吧。
三
書眉是頁面邊緣（包括天頭、地腳、書口……訂口不算），以小號字標示書名、篇章、頁碼等。比如英文字典，都會以「出血」形式在書眉寫上字母。想找medium，光看書眉就能很快揭至Ｍ的部份，檢索起來十分方便。相反，《飲》的書眉七零八落。舉凡右頁，右方標書名，右上方標系列名。在最顯眼處，標最沒用的資料。最重要的篇名，卻遠在訂口。即使與鄰頁的書眉成雙出現，翻頁時都難以讀到，如何是好？
四
《飲》書內文有對符號非常奇特，是兩條垂直線。首次見到，還以為又是手民之誤。其功能大概是強調，使用場合卻不詳。
如頁十八：「到了後世，|藥酒|名目殊夥，如《本草綱目》所載，就有六十六種之多。」這裏好像是專有名詞，但「藥酒」似乎又不太「專有」。
又如頁五十三：「至於餃子，古實稱為|角兒|，餃字本作飴解，角乃象其形。」如表強調，那對垂直線完全可以用引號取代。
再如頁四十：「……如《禮記‧內則》所載，有稌（即稻）、黍、稷、粱、麥、苽|六種|。」先不說頓號可以全省，強調「六種」是甚麼玩意？
此外，編輯還強作解人，胡亂加插冒號。
「按：此未免涉於迷信。」（頁二十）
「按：酢即醋，是漿為有酸味的液汁。」（頁二十八）
「按：宋陸《老學庵筆記》，有『壽皇時禁中供御酒……』。」（頁三十）
原書「按」字後並無冒號，全皆當代編輯後加。編輯很可能一見「按」字，自動把他當成「編者按」，統統都添上冒號。原書編輯沒有跑出來作按語，反而是作者自己表達「按照」、「按說」之意。編輯加插冒號，純屬自作聰明。
五
目錄和中扉中英日對照，與垂直線一樣，同為原書所無。作者在叢書總序寫道：「這部小叢書是想給讀者一個常識看的，不想求其深奧，而且還想求其生趣，所以其中頗採了不少有趣味性的故事，以供讀者茶餘酒後的談助。」既是常識，即為普羅大眾而寫。三語對照又不及內文，無助推向國外。除了裝腔作勢、附庸風雅，真不知再作何解。
即使一定要收三語，放置也該講究一點。中扉空間很夠，英文無須豎寫。放大漢語「茶」字，下面附上「Tea」。日文漢字也是「茶」，再寫就跟上面重覆了。不如在漢字上標上振假名（振り仮名）「ちゃ」，以資識別。
翻譯有誤，更是要命。第三篇名「漿汁」，英譯為juice，日譯為「トロ汁」。「トロ」港譯「拖羅」，即吞拿魚腩。我聽過「エロ汁」（淫水），但從沒聽過「吞拿魚腩汁」。近似的有「とろろ汁」，但那是山芋混和高湯而成的食制，並不是漿汁的泛稱。按照作者的說法，「漿的範圍很廣，不一定是酸液或米汁，其餘只要搗為液汁，都可以稱漿」。因此漿汁不只是juice，大概可以譯成broth and juice。與其自曝其短兼擾亂版式，索性把譯名都刪掉，反倒省事。
裝逼
除了排版混排，偽襲古風，此書裝幀也極盡「裝逼」之能事。封面書名燙金，並跟插圖一樣壓紋。書內五個篆刻。頭兩個為「事物掌故叢書」、「飲料食品」，紅底白字，印在書頁；其餘為「壺中別有天」、「取捨不易」、「夕陽無限好」，白底紅字，印在小紙，貼在空白頁。
全書以黑字為主，還以為是單色印刷，另外再以單色印出紅色印鑑，以便省點錢。可是以人手貼三張篆刻，印刷廠一定額外收費。況且書內還有兩幅彩圖，出自今人趙澄襄之手。此書至少有三手紙都是雙色或四色印刷，甚至全書都是四色也說不定，完全沒省錢。
既然不限於單色，其實引文呀、強調呀，都可以用顏色解決，不需要自創不合規範的形式，讓內文縱橫「膠」錯。
附錄中有段文字：「讀翟晴江灝《無不宜齋稿》，有五言排律一篇，組織工細，佈置妥貼，錄之於左云：……」（頁一七〇）
此處作者言「錄之於左」，結果左邊一片空白，下方才見那首五言排律。原書直排，下文自然在左方。變成橫排，「錄之於左」就不成立了。
如要追求古雅，還是老老實實沿用中式直排就好，何必生出個四不像？
