咖哩是一種包容性很高的食物，加入任何東西都願意融合，當然，不一定每樣都適合。例如我媽曾加入可可粉，使得咖哩變得非常厚重。我家最普遍的煮法是以辛、甜兩種口味的咖哩塊為基底，加入紅蘿蔔、洋蔥、蘋果、菇類(如雪白菇)、雞肉等料。「咖哩塊要加兩種口味」這個傳統似乎是阿母某次吃到鄰居阿芬阿姨做的咖哩之後，得來的祕方，此後也變成我家的習慣了。另外，阿母不喜歡加一般咖哩常見的馬鈴薯，澱粉類太多了。
燠熱的夏天，突然想吃咖哩，但又怕搞得自己更熱，我決定發揮創意，做個清爽版咖哩，配料也不需要太多，主打清新輕食的風格。翻翻冰箱，剛好剩下一些苦瓜片和夏梨。腦筋滴溜一轉，苦瓜可以清心解熱、梨子性涼又帶有酸甜香氣，做出的咖哩，應該可以達到我要的效果哦？抱著實驗的興奮感，快手快腳地將食材備好：洋蔥一顆切塊、苦瓜片數個(含膜、籽)、梨子一顆、咖哩塊(辛、甜兩種口味各1/4塊)。
首先，下油將洋蔥炒軟，香氣出來之後，苦瓜下鍋拌一拌，加水淹過用小火繼續滾。咖哩塊用熱水化開，梨子用果汁機打成汁備用，咖哩下鍋了之後，最後將梨汁放入。
初入口咖哩味較淡，但不會過稀，嘴裡有濃郁的酸甜香氣；嚥下去之後，清新苦味從喉頭蔓延。吃完真的有種渾身被涼風拂過的感覺，配飯配法式長棍都不錯！
哦對了，其實我還有放蘑菇和秀珍菇，但是發現菇味會被咖哩掩蓋，不搭。下次再研究看看如何更加清新！
