Залог вкусной пиццы 🍕 - это тесто! Его рецептов в интернете масса, но я для себя нашла 1 единственный замечательный. Да, возможно, тесто с расстойкой часа 3 будет вкуснее, но у меня попросту нет этого времени, поэтому я полностью довольна рецептом ниже.
Для теста нам нужно:
✔ мука 250–300 г
✔ дрожжи сухие активные 6 г
✔ яйцо 1 шт
✔ сахар 1,5 ч.л.
✔ соль 0,5 ч.л.
✔ подсолнечное масло 3 ст.л.
✔ теплая вода 125 мл
Из этого количества ингредиентов получается 2 тонких пиццы.
Самое основное, на что стоит обратить внимание:
1. Дрожжи должны быть хорошими и проверенными на практике, т.к. от них зависит успех теста. Я перепробовала много разных, для меня идеальны — быстродействующие дрожжи Саф-Момент. Их можно добавлять сразу в муку и они всегда работают. ВСЕГДА.
2. Муки в само тесто сразу засыпаем 250 г. А потом понемногу добавляем еще, если нужно.
3. Яйцо можно не добавлять, тогда на следующий день пицца будет не такой дубовой.
Итак, делаем тесто. Смешиваем муку, дрожжи, к ним добавляем яйцо, сахар, соль, подсолнечное масло и воду. Замешиваем. Накрываем пищевой пленкой и отставляем в сторону (я обычно под миску с тестом ставлю миску с теплой водой и накрываю полотенцем, чтобы дрожжи быстрее “заходили”).
Делаем соус. Его я подсмотрела у замечательной lililoveme на сайте ее кулираной школы в бесплатных уроках вот тут.
Кое-чего из специй не нашла, поэтому я использую:
✔ томатная паста 4 ст.л.
✔ оливковое масло 4 ст.л.
✔ паприка 2 ч.л.
✔ кориандр 2 ч.л.
✔ чеснок сушеный 2 ч.л.
✔ базилик сушеный 2 ч.л.
✔ душистый перец (помолоть) 2 ч.л.
✔ орегано 2ч.л
Специи прогреваем минуты 2 в сотейнике, добавляем пасту и оливковое масло. Если паста густая, можно добавить масла больше — 5–6 ст. л. Варим, помешивая, еще 2 минуты и соус готов.
Включаем духовку на максимальную температуру (у меня 230°С) и приступаем к начинке.
Готовим начинку. Она может быть любой. Добавляйте все, что вам нравится. Я обычно использую салями, помидоры и моцареллу.
На 2 пиццы нужно:
✔ салями 200 гр
✔ помидоры 2 больших или 3 средних
✔ моцарелла 600 г
✔ базилик пару веточек
Всё режем и выкладываем в последовательности соус — моцарелла — помидоры — салями. Не жалейте моцареллу — она в пицце лучшее 😍
Пока мы разбирались с соусом и начинкой, наше тесто уже готово! Делим его на 2 части, раскатываем каждую (лучше сразу на пергаментной бумаге), смазываем соусом, выкладываем сверху начинку и отправляем в уже хорошо разогретую духовку на 6–8 минут (температуру не убавляем!).
Достаем, посыпаем базиликом, едим и радуемся результату!
