Кислота в кофе пить или не пить🙊?

Или на фиг она там нужна. И вообсче откуда она там взялась.

Привет, дабы разобраться с вопросом про кислотность, предлагаю мотать от обратного — откуда там взялась, что б её, кислота:

  • Кофе это ягода. В любой ягоде, фрукте, да даже в овощах есть кислоты.
  • То что мы пьем это молотая, обжаренная косточка/ядро ягоды. И пока растет и созревает ягода вкусовые вещества мигрируют, из мякоти в косточку и обратно,в том числе и кислоты.

На вкус кофе (особенно его кислотность) сильно влияет способ обработки кофейного зерна:

  • Мытый — кофейную ягоду полностью очищают от кожуры и мякоти, промывают водой и сушат — наибольшая кислотность.
  • Полумытый — на кофейной ягоде остается немного мякоти, после чего происходит ферментация в воде и далее сушка — умеренная кислотность.
  • Сухой — кофе как собрали так и сушат — минимальная кислотность.

И конечно на вкус влияет обжарка — чем темнее, тем кислотность меньше, но и более сильная горечь. И я имею ввиду неприятную горечь (горелки), а не горечь шоколада или цедры грейпфрута.

👀Подитог — кислотность в кофе есть всегда, просто при различных способах производства и приготовления она либо более явно выражена, либо менее.

Что же делать если терпеть не можешь кислый кофе?

Прям хочется написать — а ней пей ибо не фиг, оставь для ценителей😅.

Но это будет не верно💩.

Потому как понятия кислый кофе и кислотность кофе — понятия разные😎.

  • Кислый — прям жмуришься, будто лимона съел.
  • А вот кислотность кофе — это его природные вкусы и ароматы — зеленое яблоко, апельсин, ягоды, фрукты и т.д.

Как пример вино, когда вдыхаешь его аромат (независимо красное вино или белое) ощущаешь его букет, которые потом подтверждается вкусом.

Так и кофе в следующий раз попробуй отстранится и вспомнить различные фрукты и ягоды, когда между игрой кофе на рецепторах и мыслями будет знак равенства, в голове щелкнет — бинго — это орехи, шоколад, памело или слива. И именно в этот момент ты поймешь зачем там кислотность.

Не пейте кислый кофе, пейте вкусный. Хорошего Вам кофе.
https://t.me/bossnotes