Классический рецепт домашних эклеров с заварным кремом

Эклеры с заварным кремом Фото https://apetitclub.ru

Домашние эклеры с заварным кремом — это классический французский десерт, который покоряет своим изысканным вкусом и воздушной текстурой. Классические эклеры представляют собой длинные продолговатые пирожные из заварного теста, наполненные нежным ванильным кремом и покрытые тонким слоем шоколадной глазури или сахарной пудры.

Ингредиенты

Для заварного теста:

• Вода — 250 мл
• Молоко — 250 мл
• Сливочное масло — 200 г
• Мука — 300 г
• Яйца — 8 шт.
• Щепотка соли

Для заварного крема:

• Молоко — 500 мл
• Сахар — 150 г
• Яичные желтки — 6 шт.
• Мука — 50 г
• Кукурузный крахмал — 50 г
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.
• Сливочное масло — 50 г

Для шоколадной глазури:

• Темный шоколад — 200 г
• Сливки — 100 мл

Пошаговый процесс приготовления

1. Приготовление заварного теста:

1. В кастрюле смешайте воду, молоко, сливочное масло и щепотку соли. Доведите до кипения.
2. Снимите кастрюлю с огня и добавьте муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
3. Верните кастрюлю на медленный огонь и продолжайте помешивать до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли и не соберется в шар.
4. Снимите тесто с огня и дайте ему слегка остыть.
5. По одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления, пока тесто не станет гладким и однородным.
6. Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой и выдавите полоски длиной около 10 см на противень, выстланный пергаментной бумагой.
7. Выпекайте эклеры в предварительно разогретой до 200°C духовке около 20–25 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Дайте им полностью остыть.

2. Приготовление заварного крема:

1. В кастрюле доведите молоко до кипения.
2. В отдельной миске взбейте яичные желтки с сахаром, до светлого и пушистого состояния.
3. Добавьте муку и кукурузный крахмал в яичную смесь и хорошо перемешайте.
4. Медленно влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.
5. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и варите на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения.
6. Снимите крем с огня и добавьте ванильный экстракт и сливочное масло. Перемешайте до полного растворения масла.
7. Охладите крем до комнатной температуры, затем переложите его в кондитерский мешок.

3. Наполнение эклеров:

1. Сделайте небольшие отверстия или разрежьте эклеры вдоль.
2. Наполните эклеры заварным кремом с помощью кондитерского мешка.

4. Приготовление шоколадной глазури:

1. В небольшой кастрюле нагрейте сливки, но не доводите до кипения.
2. Снимите кастрюлю с огня и добавьте измельченный шоколад. Перемешивайте до полного растворения и получения гладкой глазури.

5. Украшение эклеров:

1. Обмакните верхушки эклеров в приготовленную шоколадную глазурь или полейте ее сверху.
2. Дайте глазури застыть.

6. Подача:

1. Поставьте эклеры в холодильник на 1–2 часа для полного охлаждения.
2. Подавайте охлажденными и наслаждайтесь!

Особенности

Заварное тесто:

• Тесто для эклеров отличается своей легкостью и пустотелостью внутри, что достигается за счёт особого способа его приготовления. Оно получается нежным и хрустящим снаружи.
• При выпечке тесто увеличивается в объеме, образуя полости, которые идеально подходят для наполнения кремом.

Заварной крем:

• Крем для эклеров изготавливается на основе молока, яиц, сахара и ванили, что придает ему богатый и насыщенный вкус. Он обладает гладкой и шелковистой текстурой.
• Крем может быть ванильным, шоколадным или даже кофейным, что позволяет разнообразить вкус эклеров.

Глазурь:

• Традиционно эклеры украшаются шоколадной глазурью, которая добавляет десерту дополнительный слой сладости и элегантности.
• Также возможны варианты с карамельной глазурью или просто посыпанные сахарной пудрой для более мягкого вкуса.

Подача:

• Эклеры подаются охлажденными, что позволяет крему стабилизироваться и придает десерту особую свежесть.
• Идеальны для подачи на праздничный стол, чаепития или в качестве десерта после обеда.

Эклеры с заварным кремом — это утонченное и элегантное угощение, которое радует как взгляд, так и вкус. Каждый кусочек этого десерта приносит истинное наслаждение и оставляет незабываемое впечатление.

Как приготовить Эклеры с заварным кремом

Приятного аппетита!

https://say7.info