Aneka Makanan dari Kelapa Parut yang Mudah Dibuat

Kelapa parut adalah kelapa yang diparut menjadi serabut-serabut berwarna putih. Parutan kelapa ini memiliki kadar air yang cukup banyak karena ketika telah diparut, kelapa parut ini diperas dan menghasilkan santan kelapa yang gurih untuk dimasak. Dengan menggunakan kelapa parut, kita dapat membuat aneka makanan dari kelapa parut.

Mengolah kelapa menjadi kelapa parut biasanya menggunakan mesin khusus untuk memarut kelapa atau jika Anda suka cara yang tradisional dapat memarutnya menggunakan parutan biasa. Hasilnya pun akan sama, hanya saja cara tradisional lebih memakan waktu yang lama.

Aneka Makanan dari Kelapa Parut

1. Kue Gemblong

Kue Gemblong ini menjadi jajanan pasar favorit banyak orang ini berbahan dasar tepung beras ketan putih, santan, margarin dan kelapa parut setengah tua. Adonan kue gemblong awalnya diuleni hingga kalis lalu dibentuk seperti bola, kemudian adonan bola digoreng lalu dilapisi dengan gula merah atau gula aren yang sudah dilarutkan.

Bahan-Bahan yang Diperlukan Untuk Membuat Kue Gemblong

• 200 gram tepung ketan putih
• 100 gram kelapa diparut kasar
• 125 ml santan hangat
• 500 ml minyak untuk menggoreng
• 1/2 sendok teh garam

Bahan Pelapis :

• 100 gram gula merah sisir
• 100 gram gula pasir
• 2 lembar daun pandan, disimpulkan
• 150 ml air

Cara Membuat Kue Gemblong

1. Langkah pertama, campurkan tepung ketan putih dengan kelapa parut kasar kemudian diaduk-aduk secara perlahan sambil dituangkan sedikit demi sedikit santan dan uleni hingga kalis.
2. Setelah adonan kalis, ambil sedikit adonan dan bentuk menjadi bentuk oval pipih. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
3. Panaskan minyak goreng dan goreng adonan hingga matang kemudian angkat dan dinginkan.
4. Selanjutnya, siapkan bahan pelapisnya dengan cara, larutkan gula pasir, gula merah dalam air dan masukkan pandan sambil terus diaduk hingga kental dan berbusa.
5. Masukkan kue gemblong dan aduk hingga kue gemblong teraduk dengan rata dan terbaluti lapisan gula merah.
6. Angkat kemudian dinginkan hingga lapisan gula merah menjadi kering setelah itu baru sajikan.

2. Kue Rangi

Kue rangi merupakan jajanan khas Betawi. Sekilas Kue rangi memiliki tampilan yang mirip dengan kue pancong. Akan tetapi sebenarnya keduanya merupakan kue yang berbeda, meski sama-sama menggunakan kelapa parut dalam adonannya.

Kue ini diberi nama kue rangi karena aromanya yang wangi ketika dibakar. Aneka makanan dari kelapa yang satu ini terbuat dari adonan tepung sagu yang dicampur dengan kelapa parut kasar lalu disajikan dengan gula merah yang direbus bersama dengan nangka dan dikentalkan dengan sedikit tepung sagu. Kue Rangi memiliki rasa manis dan gurih, manis dari gula jawa dan gurih dari kelapa.

Bahan yang Harus Disediakan :

• Tepung sagu sebanyak 100 gram
• Ampas kelapa sebanyak 100 gram
• Kelapa parut muda sebanyak 100 gram
• Gula merah sebanyak 250 gram ( iris tipis )
• Garam dapur sebanyak 1/4 sendok teh

Langkah Mudah untuk Membuat Kue Rangi :

1. Langkah pertama masukan tepung sagu , ampas kelapa, kelapa muda yang telah diparut dalam satu wadah.
2. Aduk hingga benar — benar tercampur rata.
3. Selanjutnya ambil wajan yang berukuran kecil letakan diatas nyala api.
4. Jika sudah panas masukan 2 sendok makan adonan dan ratakan adonan tersebut sampai tipis.
5. Masak terus hingga adonan matang dan kering.
6. Setelah itu beri gula merah yang telah diiris tipis pada bagian atasnya, angkat.
7. Siapkan satu wadah saji kemudian masukkan kue rangi dalamnya.
8. Kue Rangi siap untuk dihidangkan.

3. Kue Putu

Kue Putu memiliki ciri khas berupa bunyi nyaring seperti peluit saat proses pembuatan. Kue putu terbuat dari tepung ketan yang kemudian dicampur dengan parutan kelapa dan garam.

Cara pembuatannya juga sangat unik yaitu dengan dikukus dalam wadah bambu yang kemudian akan diisi dengan gula merah, lalu ditutup dengan sisa adonan dan dikukus lagi hingga matang. Setelah matang, umumnya kue putu akan disajikan dengan taburan kelapa parut.

Kue Putu ini memiliki cita rasa yang manis & gurih. Rasa manis berasal dari gula jawa dan gurih dari taburan parutan kelapa.

Bahan:

• 200 gram tepung beras
• 100 ml air
• 1/2 sdt garam
• 100 gram gula merah
• Daun pandan secukupnya
• Kelapa parut secukupnya

Cara Membuat Kue Putu

1. Masak air bersama garam dan daun pandan hingga mendidih, sisihkan sampai agak hangat.
2. Masukkan air tadi ke dalam tepung beras. Lalu aduk hingga bergumpal kasar.
3. Kemudian saring tepung tadi dengan saringan kawat.
4. Saring hingga mendapatkan butiran tepung berasa yang halus.
5. Setelah itu potong kecil-kecil gula merah.
6. Masukkan tepung yang sudah disaring sebanyak 1/3 ke dalam cetakan plastik kue atau agar. Lalu masukkan gula merah secukupnya di atasnya.
7. Masukkan kembali tepung beras sampai penuh. Setelah itu kukus selama kurang lebih 40 menit.
8. Angkat dan sajikan kue putu bersama kelapa parut.

4. Wingko Babat

Aneka makanan dari Kelapa parut yang keempat adalah Wingko Babat. Kue yang kerap dijadikan oleh-oleh ini terbuat dari kelapa parut, tepung beras ketan dan gula pasir. Setelah semua adonan dicampur rata, wingko babat dibentuk bulat pipih lalu dipanggang atau dibakar hingga matang.

Kelapa parut yang digunakan untuk membuat wingko harus menggunakan kelapa muda agar hasil tekstur wingko babat tetap empuk meski sudah dingin.

Bahan Bahan Resep Wingko Babat Asli Semarang

• 500 gram Tepung Ketan yang sudah di ayak halus.
• 350 gram Gula Pasir Putih, jangan gunakan gula pasir yang berwarna kekuningan karena jenis gula ini masih memiliki aroma tebu yang cukup kuat.
• Tepung Kanji atau tepung tapioka sebanyak 50 gram.
• Satu butir Kelapa yang cukup tua diparut dan diambil santan kentalnya sekitar seperempat liter.
• Parutan kelapa muda sebanyak kurang lebih 350 gram.
• 1 pcs daun pandan segar (dibentuk simpul waktu memasaknya nanti).
• 1 sendok besar atau sendok makan margarin.
• Setengah sendok kecil atau sendok teh garam dapur halus beryodium.
• Setengah sendok teh vanili (bisa memakai yang model bubuk atau pasta)
• Bahan untuk olesan berupa 1–2 butir kuning telur di campur dengan setengah sendok makan margarin.
• Kertas minyak atau daun pisang untuk alasnya nanti.

Cara Membuat Resep Wingko Babat

1. Ambil satu panci untuk merebus 250 ml santan kental, setengah garam dapur dan 350 gram gula pasirnya. Aduk semua bahan sampai mendidih.
2. Masukkan daun pandannya. Aduk lagi sampai semua bahan sedikit emngumpal dan agak kental.
3. Ambil satu wadah yang ukurannya cukup besar untuk adonan utama. Masukkan 500 gram tepung ketan, tepung kanji, bubuk vanili, margarin dan 350 gram kelapa parutnya. Campur semua bahan sampai rata.
4. Masukkan sedikit demi sedikit santan dari langkah pertama sambil tetap di aduk. Ulangi sampai santan habis dan adonan sedikit berminyak dan kalis.
5. Ambil loyang yang akan dipakai untuk cetakan Kue Wingko Kelapanya. Alasi terlebih dahulu dengan daun pisang atau kertas minyak yang sudah disiapkan. Ratakan adonan supaya hasilnya nanti bagus.
6. Panaskan oven sampa mencapai suhu 160–170 derajat. Masukkan loyang adonan kedalamnya sampai setengah matang. Olesi kue setengah matang dengan bahan olesannya dan panggang lagi sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan.
7. Setelah matang, angkat dan tunggu Wingko Babatnya dingin terlebih dahulu sebelum dipotong. Wingko Babat dapat dipotong dengan bentuk bundar, persegi empat atau bentuk apa saja sesuai dengan kreasi anda sendiri.

5. Kue Sagon

Kue yang biasanya dijadikan jajanan khas pada saat Lebaran ini berbahan dasar tepung beras ketan, campuran kelapa parut tua, margarin, gula pasir dan vanili. Kue ini memiliki rasa yang manis dan gurih. Uniknya, meski dari luar tekstur kue sagon terlihat padat dan keras, namun saat digigit teksturnya sangat lembut. Aroma wanginya pun sangat menggoda.

Bahan-Bahan yang Diperlukan Untuk Membuat Kue Sagon

• tepung ketan 150 gram
• kelapa parut 500 gram
• margarin 50 gram
• gula pasir 100 gram
• vanila bubuk 1/2 sdt
• air 60 ml
• garam 1/2 sdt

Cara Membuat Kue Sagon

1. Langkah pertama, sangrai terlebih dahulu tepung ketan selama kurang lebih 10 menit dengan menggunakan api sedang.
2. Selanjutnya, parut kelapa kemudian sangrai juga kelapa yang baru saja diparut hingga kering, setelah kering sisihkan terlebih dahulu.
3. Campurkan kelapa parut kering dengan tepung ketan, garam, gula pasir, vanila, air serta margarin kemudian aduk hingga merata.
4. Lalu siapkan cetakan kue sagon dengan bentuk sesuai dengan selera, Kemudian panggang kue sagon dalam oven yang telah dipanaskan dengan suhu 160 derajat selama kurang lebih 15 hingga 20 menit atau hingga matang. Setelah matang angkat, dinginkan dan sajikan.