ผักกินดอก คือ พืชที่กินดอกเป็นอาหาร ผักกินดอกเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากในประเทศไทย เพราะมีรสชาติที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ผักกินดอกที่นิยมรับประทานกัน ได้แก่
- บร็อคโคลี่
- กะหล่ำดอก
- ดอกกุยช่าย
- ดอกกระเจี๊ยบ
- ดอกชมจันทร์
- ดอกโสน
- ดอกขจร
- ดอกอัญชัน
- ดอกแค
ผักกินดอกมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ มีส่วนช่วยในการบำรุงร่างกาย ป้องกันโรคต่าง ๆ เช่น โรคหัวใจ โรคมะเร็ง โรคเบาหวาน และโรคความดันโลหิตสูง
ประโยชน์ของผักกินดอก
- เป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินซี วิตามินเอ วิตามินเค แคลเซียม ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม
- ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ โรคมะเร็ง โรคเบาหวาน และโรคความดันโลหิตสูง
- ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- ช่วยให้ผิวพรรณสดใส
- ช่วยให้ผมแข็งแรง
- ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
วิธีเลือกซื้อผักกินดอก
- ควรเลือกผักที่มีดอกสด สะอาด ไม่มีรอยเหี่ยวย่นหรือช้ำ
- ควรเลือกผักที่มีสีสันสดใส
- ควรเลือกผักที่มีขนาดเหมาะสมกับความต้องการ
วิธีเก็บรักษาผักกินดอก
- ผักกินดอกบางชนิด เช่น บร็อคโคลี่ กะหล่ำดอก และดอกกุยช่าย สามารถเก็บรักษาในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน
- ผักกินดอกบางชนิด เช่น ดอกกระเจี๊ยบ ดอกชมจันทร์ และดอกโสน ควรนำมารับประทานทันทีหลังจากซื้อ
เมนูผักกินดอก
ผักกินดอกสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น แกงจืด ต้มยำ ยำ แกงส้ม ผัดกะเพรา ทอดกระเทียม และผัดน้ำมันหอย เป็นต้น
ผักกินดอกเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ รับประทานเป็นประจำเพื่อสุขภาพที่ดี