Scampi e Spinaci

Pasta med pesto, räkor och spenat.

Om min ekonomi tillät hade jag ätit på Vapiano varje dag pga älskar pasta. Beställer alltid en Scampi e Spinaci så tänkte, varför inte bara göra en hemma? So I did. Godast med färsk pasta men funkar såklart med vilken som helst!


För två personer (och en matlåda):
- 400 g färsk tagliatelle
- 2 klyftor vitlök
- 1/2 gul lök
- ca 2 nävar räkor
- 1 matsked basilikapesto
- 2,5 dl matlagningsgrädde
- 3 nävar tvättad babyspenat
- Kryddor: salt, peppar, en skvätt citronjuice,ev. lite chili

Redskap: kastrull, stekpanna, skärbräda, kniv.

  1. Sätt på pastavattnet.
  2. Medan det kokar upp, hacka vitlök, gul lök och ev. chili. 
    Stek detta på medelvärme i olivolja i en stekpanna tills löken blir mjuk.
  3. Höj värmen och lägg i räkorna i stekpannan och stek tills de är rosa. 
    Lägg i en matsked pesto och blanda med räkorna och löken. 
    Tillsätt 2,5 dl matlagningsgrädde i stekpannan och rör om. 
    Krydda med salt, peppar och en skvätt citronjuice. 
    Låt sedan puttra på medelvärme.
  4. Koka pastan till den är al dente. Låt rinna av och häll snabbt över pastan i stekpannan med räkorna.
  5. Rör om och blanda så all pasta täcks av pestosåsen. Ta av pastan av värmen, blanda snabbt och slarvigt ned babyspenaten. Denna ska inte mjukna, så viktigt att göra detta sist. Servera med riven parmesan på toppen. Klart!
Like what you read? Give armani maleh a round of applause.

From a quick cheer to a standing ovation, clap to show how much you enjoyed this story.