16 Fincanda Dünya Turu
Kahve hayatımızda yeniden daha fazla yer kaplıyor. Dünyanın birçok yerinde kahve farklı yöntemlerle pişiriliyor. İlham veren, denemeyi kışkırtan birkaçını sizlerle paylaşalım istedik:
1.Türkiye - Türk Kahvesi:
Çekirdekler kavrulup ince öğütülür ve cezve adı verilen bakır veya pirinç kaplarda pişirilir.Filtre edilmeden pişirildiği için kendine has özelliği olarak fincanın dibine çöker. Yani kahveyi tanesiyle birlikte içersiniz.
2.Vietnam - Soğuk Kahve: Cà phê đá
Arabica cinsi koyu kavrulmuş kahvelerin Frech Drip Filter’da demlenip tatlı konsantre süt ile karıştırılması ile hazırlanan (oranları zevke göre değişiyor) karışım buzla birlikte servis ediliyor.
3.Küba - Café Cubano:
Şeker yüzünden acılar çeken bir coğrafyanın şekerle biçimlenmiş bir hayat tarzına sahip olması çok olağan. Bu kahve türünde espresso stili öğütülmüş kahveye doğal esmer şeker ekleniyor.
4.Avusturya - Wiener Mélange:
Cappucinoya benzer bu kahve; espressonun üzerine süt köpüğü konmasıyla hazırlanıyor. Çoğu Viyana kafesi köpük yerine çırpılmış krema ve kakao tozu ile süsleyip servis ediyor.
5.Senegal - Café Touba:
Bu kahve gine biberi ve kimi zaman karanfil eklenerek yapılan yoğun kokulu bir kahve. Kahve çekirdekleri ile birlikte kavrulup öğütülen baharatlar bu yoğun lezzeti sağlıyor.
6.Meksika - Café de Olla:
Özel kilden yapılmış kupası, piloncillo adı verilen rafine edilmemiş şeker kamışı ve çubuk tarçın ile Meksika’ya özgü bir kahve deneyimi…
7.İtalya - Espresso Romano:
Italyanlar kahve konusunda birçok gelişmeye imza attılar. Bu sıradışı espresso içinde şekeri ve yanında servis edilen limon dilimi ve/veya limon kabuğu ile onların farklı bir yorumu. Limonun aromalarının kahvenin aromlarını daha da belirgin kıldığına inanıyorlar.
8.Malezya - Yuanyuang:
Hem çay hem de kahve içmek ister misiniz? Bu kahve üç birim kahve ve yedi birim Hong Kong stili sütlü çayın karışımından oluşuyor. Soğuk ya da sıcak içilebilen kahve genelde sokak satıcılarında sunuluyor.
9.Finlandiya - Kaffeost:
İçmesi en zor kahvelerden biri denebilir mi? Sıcak kahvenin juustoleipä adı verilen lor peyniri parçalarına dökülüp birlikte tüketilmesi ile oluşan Kaffeost sizce içilmesi en zor kahvelerden değil mi?
10.Brezilya - Cafezinho:
Caipirinha Brezilya’nın milli içkisi sayılsa da Cafezinho da oldukça popüler bir içecek. Şekerle birlikte demlenen Java çekirdeği temelli kahvedir.
11.İrlanda - Irish Coffee:
İrlandalılar kahvelerini de alkollü tüketiyorlar. Sıcak kahveye İrlanda viskisi, şeker ve krema eklenmesi ile hazırlanıyor. Bu karışım yerine krema likörü eklenerek de hazırlanabiliyor.
12.Fas - Baharatlı Kahve:
Fas sokakları buram buram baharat kokan bir ülke. Tabii kahveleri de öyle kokuyor. Espresso bazlı bir kahveye muskat, karanfil, tarçın, kakule ve karabiber karışımının eklenip kahveyle birlikte demlenerek yapılması ile elde ediliyor.
13.Avustralya - Flat White:
Üçüncü ve ikinci dalga kahve dükkanlarında sık sık karşımıza çıkan bir kahve türü. Avustralya’da 80'lerde ortaya çıkan bu yöntem espressonun üzerine “microfoam” denilen kadifemsi dokuya sahip süt köpüğü konulmasıyla elde ediliyor.
14.İspanya - Cafe Bombon:
Espressoya tatlı dokunuş. Bombon’da bir ölçü espressoya bir ölçü tatlandırılmış konsantre süt eklenir. Cortado benzeri küçük ve şeffaf cam bardaklarda servis edilir.
15.Fransa - Café au lait:
Kruvasanlı bir kahvaltı nefis tereyağı kokusu ile çoğu kişiyi cezbeder. Kruvasanın yanına servis edilen kahvenin Fransız çözümü bir ölçek espressoya bir ölçek süt köpüğü eklenen Café au lait olmuş. Diğer türlerden ayrılan kısmı ise servis edildiği fincanın şekli; fincanlar kruvasanı kahvenize bandırabilmeniz için (!) geniş ağızlı tercih ediliyor.
16.Yunanistan- Frappé:
Komşumuzun bu popüler serinleticisi aslında bir kahve makrasının geliştirmesi. Süt köpüğüne basılan ve karıştırılan soğuk çözülebilir kahve ile hazırlanıyor.
Çeviri:Onur Daylan
Kaynak: BusinessInsider’dan çevrilmiştir.
