10 tips para saber si estás comiendo un buen sushi

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La comida japonesa está de moda y cada vez son más los restaurantes que ofrecen esa delicia en formato mini, también conocida como sushi. La pregunta es:¿sabrías reconocer cuándo estás comiendo un buen plato de sushi y cuándo no? Aquí tienes diez pistas que te ayudarán a averiguarlo.

1. El corte es fundamental. Debe ser firme y de una sola pasada. Por este motivo se moja la hoja del cuchillo, para que se deslice mejor y se obtenga un corte perfecto.

2. El rollo tiene que ser compacto y el arroz no debe salir por los lados. Si no está bien armado y apretado, seguramente se desarmará al cogerlo con los palillos. Si se deshace al cogerlo o al mojarlo en el bol de soja, mal.

3. El sushi debe ser lo suficientemente compacto, aunque no pegado, para que seamos capaces de maniobrar con los palillos a la vez que se desarma en la boca al entrar en contacto con el paladar y la lengua. Hay personas que piensan que al masticar sushi, debería mantenerse la estructura, pero esto es síntoma de un sushi mal elaborado.

4. El alga debe estar bien pegada para que no se deshaga. Por eso se debe mojar la parte superior del alga.

5. El sabor del arroz debe sobresalir por encima del sabor del pescado, ¡pero solo un poco!

6. Cuidado con los complementos. Cuando te sirven un sushi con demasiada salsa o picante, es un error porque enmascara el sabor propio de cada ingrediente.

7. Recubrir el arroz. Un nigiri con una “ridícula” pieza de pescado no se debe consentir. Lo ideal es que recubra la bola de pescado. De no ser así, es síntoma de querer economizar, en vez de servir calidad. Además si la lámina recubre el arroz, hace que se conserve mejor.

8. El sushi debe de tener un tamaño idóneo, ya que se debe de comer de un solo bocado, para disfrutar de sus texturas y sabores.

9. La calidad y frescura de los ingredientes que se utilizan son la clave para disfrutar de un buen sushi.

10. Buena presentación. En la gastronomía japonesa se le da mucha importancia a la hora de emplatar, por eso también es importante que un buen restaurante japonés tenga en cuenta este punto. La disposición del sushi y demás elementos del plato, junto con la vajilla, deben hacer una composición agradable a la vista.

Fuente: cosmohispano.com