Bài viết này xin chia sẽ những kinh nghiệm quý giúp bạn làm món chả giò thơm ngon giòn nhé!
THẾ NÀO GỌI LÀ CHẢ GIÒ NGON?
- Chả giò ngon trước hết khi chiên phải thơm lừng, bay ngất ngây, khiến cho ai cũng phải thèm, thậm chí muốn bốc ăn luôn.
- Chả giò phải giòn, màu sắc vàng bắc mắt, nhìn là nghiền, nhai ăn thấy thích thú.
- Độ bùi béo, đủ dưỡng chất.
Tôi đã thật sự rất vui khi đang chiên chả giò mà 2 đứa con cứ túm lại xin mẹ bốc vài cái, vừa ăn vừa thổi vừa khen mẹ!
Chả giò — còn gọi là chả Ram (miền trung) — Chả nướng (miền bắc)
BÍ QUYẾT ĐỂ CHẢ GIÒ NGON
Chả giò ngon gồm những bí quyết sau đây:
A — LỰA CHỌN NGUYÊN LIỆU
1. Nguyên liệu bánh cuốn chả giò:
Từ trước đến giờ người Sài Gòn hay dùng bánh tráng bía để cuốn chả giò. Nhưng còn một loại bánh khác cuốn ngon hơn, dể cuốn hơn, chiên lên giòn hơn, màu vàng đẹp hẳn, không hút dầu mỡ, đó là bánh Ram Hà Tĩnh. Bánh này có bán ở Sài Gòn, giá 40.000đ-45.000đ /tệp 100 lá. Quý khách có thể đặt hàng online ở đây: Bánh Ram
Loại bánh này khi cuốn, mềm, dẻo dai, không bị rách nên cuốn bánh rất đẹp, rất bắt mắt, nên khi chiên không cần nhiều dầu vẫn giòn, ngã vàng rất đẹp.
2. Nguyên liệu làm nhân
- Tất cả các nguyên liệu làm nhân: cố gắng bạn chọn loại ngon nhé!
- Miến (ngâm, rửa sạch, cắt khúc 1–2 cm)
- Thịt heo ba chỉ hoặc thịt bò, gân bò… (mình làm bằng gân bò thì thơm và bùi lắm ạ), xay hoặc băm nguyễn
- Nấm mèo (mộc nhỉ): Ngâm, rửa sạch thái sợi
- Tôm: Bóc vỏ thái hạt lựu
- Cà rốt bào sợi
- Hành lá thái hạt lựu
- Hành tím hoặc hành Hành Tăm băm nhỏ.
Cho vào thau trộn đều nêm nếm gia vị: bột ngọt, đường, hạt tiêu xay, nước mắm… có thể cho thêm trứng gà cho bùi và thơm.
3. Nước chấm và rau ăn kèm
- Chả giò là thứ mang tính chất béo, ăn kèm với nó thường là các loại có tính chất trung hòa lại như: Rau sống, dưa chua…
- Nước mắm chấm giả giò cũng rất quan trọng, tùy khẩu vị mà ta chế biến nhé!
B — KỸ THUẬT TẨM ƯỚP — CUỐN — CHIÊN CHẢ GIÒ
- Tẩm ướp thì bạn nên tùy sở thích, hoặc đặc thù từng nơi mà nêm nếm nhé!
- Kỹ thuật cuốn chả giò: Cái này khá khó đối với người chưa thành thạo, bạn nên sử dụng bánh của chúng tôi sẽ dể cuốn và đẹp hơn rất nhiều.
- Kỹ thuật chiên chả giò: Khi bạn dùng Ram Hà Tĩnh thì lượng dầu không cần nhiều, còn bạn dùng bánh Bía thì sẽ cần một lượng dầu lớn ngập chả giò.
C — KỸ THUẬT BÀI TRÍ VÀ HOÀN CẢNH ĂN CHẢ GIÒ NGON
- Bạn bài trí tùy thích nhé!
- Ăn chả giò thế nào cho ngon: Bạn ơi khi đói ăn gì cũng ngon, chả giò ngon mà ăn khi đói thì còn ngon hơn món “Mầm đá” của trạng Quỳnh.
- Những ngày trời mưa, những ngày thời tiết lạnh ăn món này thì khỏi chê!
Thân ái!
TỪ KHÓA: BÍ QUYẾT LÀM CHẢ GIÒ NGON — HƯỚNG DẪN LÀM CHẢ GIÒ NGON — CÁCH LÀM CHẢ GIÒ NGON