LA CATA ES VITAL PARA LOGRAR CHOCOLATES DE EXCELENTE CALIDAD.

La cata es la forma más fiable para entender, apreciar, valorar las virtudes y defectos de un chocolate 🍫. Además, es una herramienta insustituible de trabajo para quienes trabajamos con productos alimenticios. La cata está presente en todas las etapas de la cadena de valor de un chocolate 🍫.

• Como agricultores catamos en la plantación para evaluar el estado de maduración y realizar la cosecha de los frutos 🍋🍋.
• - Durante la fermentación 🍱 🌡y secado 🌡🌅 también se catarán los granos de cacao para hacer correcciones antes que culminen estos procesos.
• - Durante el tueste de los granos y elaboración de la pasta de cacao.
• - Será necesario para diseñar el chocolate que se busca como chocolatero; para la formulación y para controlar la evolución que experimenta durante el proceso.
• - Antes que salga al mercado para garantizar al consumidor que representa la calidad que ofrece el chocolatero.
• - Debería catar el encargado de compras del negocio donde se venderá.
• - También lo harán periodistas, críticos especializados que hablen de él en los medios o los propios consumidores.

En Bakáu entendemos la historia detrás de un chocolate 🍫 a través de la cata 👅👃; sabemos si los frutos fueron cosechados maduros 🍋🍋, si los granos fueron fermentados 🍱 🌡y secados 🌡🌅 adecuadamente, si el tueste, refinado, temperado y formulado fue hecho de manera adecuada y respetando los parámetros técnicos que exige los organismos reguladores.

Podemos hacerlo por que somos AGRICULTORES y fabricamos nuestros CHOCOLATES.

La próxima vez que compras un chocolate 🍫 que sea uno que fue evaluado y controlado mediante la CATA en las diferentes etapas del proceso antes de llegar a tus manos.