喜歡美食的你一定要知道巴斯克！
一提到西班牙，不要再只說Paella西班牙海鮮飯還是Sangria水果酒！西班牙的美食真的遠遠不止這些啊～～～（吶喊）
提到西班牙的城市也不是只有巴賽隆納(Barcelona)的高第，馬德里(Madrid)的Prado普拉多美術館或是熱情奔放的塞維亞(Sevilla)，大家都忘記還有西班牙北方的巴斯克自治區 (Basque country)！為什麼要特別說這個區域？
美食老饕千萬不要錯過！因為巴斯克自治區是全世界米其林餐廳密集度最高的地方！換句話說，在小小的巴斯克(7234平方公里）就有23間米其林餐廳，總共擁有32顆星星🌟！所以如果你喜歡到處摘星吃遍大江南北，你絕對不能錯過巴斯克！
那巴斯克 (Basque Country / Euskadi)在哪裡呢？
總括來說，巴斯克區域有七個省份，橫跨了西班牙北部及法國南部 ; 四個省在西班牙 (Bizkaia, Gipuzkoa, Gasteiz, Nafarroa)，首都分別是(Bilbao-Bilbo/畢爾包, San Sebastián-Donostia/聖塞巴斯提安, Victoria-Gasteiz/維多莉亞, Pamplona-Iruña/潘普洛納) ; 三個在法國 (Lapurdi, Nafarroa Beherea, Zuberoa)。
這個地區擁有非常獨特的文化跟習俗及巴斯克母語(Euskerra)！注意！巴斯克語跟西班牙文，法文甚至拉丁語系完全不同，到現在所有各種專家都還未解析出這語系的來源，也不清楚這語言從何時開始，完全就是一個謎～～～
但只要學會一句巴斯克文 “Kaixo” (該羞)，意思是你好 / 哩厚。
學會打招呼後，我們就可以進出那些非常傳統，道地的小吃 Pintxo Bar 點餐啦，那為什麼叫 “Pintxo 品秋”而不是 “Tapas 噠趴斯”呢？並不是我們故意取不同名字噢！因為這兩個小吃來源有非常不同的概念。
Tapas 噠趴斯：來自西班牙南部，故事相傳在19世紀的時候，西班牙國王Alfonso XIII 去了大名鼎鼎的Cadiz 西班牙南部遊玩，國王出去玩一定要喝酒啊！就在酒保倒紅酒給國王的時候，突然有一陣風吹進這個鄰近海邊的小酒吧，眼看著這陣風帶著些許沙子就要掉進國王的酒杯裡，酒保一時驚慌隨意夾起一片火腿jamón 蓋在酒杯上就這麼遞給國王 ; 國王一看覺得莫名，問了酒保：『這是幹嘛？』酒保靈機一動的說：『tapas』！因為Tapas這個字來自西班牙動詞 Tapar，意思是 Cover 覆蓋。國王便點點頭，默默地品嚐了西班牙道地名菜 jamón，喝了一口紅酒，，驚喜不已，因為口味很搭又下酒，而且肚子有點食物的時候可以喝更多～所以國王便帶起這股風潮，喝酒一定要配上tapas，讓tapas從此遠近馳名於世界。
而為什麼叫 Pintxo 品秋：大約1940年的時候，巴斯克這邊的男人們常常在午餐或晚餐前，跟朋友喝一兩杯再回家跟家人吃飯，那個時候他們也沒有太多錢，只能點一些簡單的配菜像是 “Olives橄欖” 或是 “Anchovy醃製鯷魚” …等等配酒。而如同往常，有個叫 “Joaquín 的男子前往一間酒吧叫Casa Valles 點了一盤橄欖配酒，隔天他照例去了同樣的酒吧，這天他點了一小盤鯷魚，再隔天他特別餓，所以他點了一小盤橄欖跟鯷魚，不知為何，服務生送來的時候，他的盤子上多了一根 “Guindilla 醃製小青椒”！Joaquín突發奇想拿了一根牙籤，串起橄欖，鯷魚跟綠色小青椒，就這麽一口吃了下去，驚為天人啊！！！他從那天開始，每天都去點同樣的食物，做同樣的事！酒保注意到了Joaquín，因為在 “San Sebastián-Donostia 聖塞巴斯提安” 這個小城市每個人幾乎都認識彼此，與其讓Joaquín自己準備自己的食物，他開始為Joaquín準備，所以在他來的時候就可以即刻享受他專屬的美食。Joaquín當然超級驚喜也很開心，每天都準時報到，而其他人也注意到Joaquín每天都吃同樣的東西，他們開始問：『 Joaquín到底在吃什麼？也給我來一份吧！』於是Joaquín創造的小吃pintxo 頓時流行開來。
為什麼叫pintxo？這個字來自於西班牙文的 pinchar 刺，串的意思。所以傳統的 pintxo形式通常都是一串食物配上底部一個小麵包。
所以在西班牙北部 “Basque country 巴斯克地區” 叫 “pintxo”，而不是“tapas”。當然隨著世界國際化的關係，pintxo跟tapas的形式變得很難分辨，但因為概念來源不同，所以即使中文都可以翻譯成小吃，但來西班牙的時候記得不要搞混囉！
各位看倌，很高興你們看到了最後～❤
所以重頭戲要來了：來到大名鼎鼎的美食天堂之城 “ San Sebastián-Donostia 聖塞巴斯提安 ” 要去哪裡品嚐美味的 “ Pintxo 品秋” 呢？！
首先，Pintxo大致可分兩種，已經製作好放在吧台上那些亮麗高聳的pintxo，我們叫 “Cold Pintxo”, 很像我們去台灣小吃店一盤盤的那種。
另外現點現做的那種我們叫 “Hot Pintxo”，我個人當然覺得更美味，不過價位也會比cold pintxo來得高一點點。
再來小妹我要推薦幾家都位於舊城區 (Parte Vieja)非常厲害的Pintxo Bar給大家做參考：
- La Cuchara de San Telmo : Cuchara是湯匙的意思，San Telmo是聖塞巴斯提安的文化藝術歷史博物館，所以如果要我翻譯，我會說這間Pintxo Bar叫做 “The taste of San Sebastián ”，來到ＳＳ絕對必吃的Bar（只有提供Hot pintxo）。
*** 建議可點 Pintxo：
- Cochinillo: 酥烤小乳豬 (Baby sucking pig)
- Carrillera: 紅酒慢燉牛小頰
- Merluza: 香煎鱈魚 - Txepetxa: 120年經典醃製鯷魚 pintxo bar。香烤麵包搭配醃製鯷魚佐以各種不同的醬料，是Donostiarra當地人一定會推薦的道地經典酒吧。
*** 建議可點 Pintxo：
- Crema Centollo: 奶油螃蟹醬佐鯷魚
- Jardinera: 醃漬紅青椒田園蔬菜佐鯷魚
- Arandanos: 藍莓醬佐鯷魚。（驚喜意外的配啊啊啊～） - Gandarias: 非常知名的道地酒吧。另外一提的是這棟建築也是在1983年ＳＳ古城被英軍一把火燒毀後當地居民第一棟重建，具有歷史意義非常重要的地方。而這間酒吧擅長炭烤類型的小吃，不過他們琳瑯滿目的cold pintxo也是非常厲害噢！
*** 建議可點 Pintxo：
- Solomillo: 六七分熟的炭烤小牛腩
- Brocheta de Gambas: 炭烤串蝦
- Risotto: 義大利起司燴飯佐松露蘑菇 - Goiz-Argi: 當地經典小型酒吧。第一代創始人是一位老奶奶叫Maria Julia，當她創立這間酒吧，她研發了一個很特別的pintxo, 是由煙燻鮭魚，煙燻鯷魚及烤青椒組合而成佐以她發明的獨特醬料，大受歡迎也獲得ＳＳ巴斯克pintxo小吃大獎的殊榮，如今這間酒吧歷經不同經營者仍然販售著老奶奶的pintxo，叫 “ Mari Juli ”。
*** 建議可點 Pintxo：
- Mari Juli: 煙燻鮭魚，鯷魚及炭烤青椒
- Brocheta de Gambas: 炭烤培根串蝦 - Casa Urola: 喜歡吃海鮮的朋友千萬不能錯過這間酒吧，他們會隨著季節變換不同menu，但去這間吧絕對要點黑板上的Hot pintxo！
- La viña: 西班牙最厲害的起司蛋糕，根據The New York Times的報導，也是全世界數一數二的好吃！記得早點去排隊，因為太晚去就賣完囉！
*** 建議可點 Pintxo：
- Tortilla de Anchoa: 西班牙烘蛋佐鯷魚
- Tarta de Queso: 起司蛋糕
今天我們就介紹到這，如果看倌你們要來 San Sebastián 小妹我住的美食小城，我只能說：不要猶豫，不要懷疑，看到便宜機票趕快訂！
從台灣到巴斯克地區，最方便的機場是 “Bilbao/畢爾包” 噢！而從畢爾包到San Sebastián 只要搭巴士一小時就到達囉！:)
忘記請往上再看一次地圖，謝謝！
