BEST fit
BEST fit
Jul 24, 2017 · 5 min read

Баклажаны принадлежат к семейству пасленовых и используются во многих национальных кухнях по всему миру.

Хотя баклажан принято считать овощем, фактически он является фруктом, потому что произрастает на цветущем растении и содержит семена.

Существует множество сортов баклажанов, которые варьируются по размеру и цвету. В наших широтах наиболее распространены баклажаны с темно-фиолетовой окраской, однако они могут быть красными, зелеными или даже черными.

Помимо того что баклажаны в рецептах подарят блюду приятную текстуру и мягкий вкус, этот овощ еще и способен принести огромную пользу для здоровья.

В этой статье мы подробно рассмотрим 7 удивительных свойств баклажанов для поддержания здоровья.

Богаты питательными веществами

Баклажан считается высокопитательным продуктом: это означает, что он содержит большое количество витаминов, минералов и клетчатки при очень малом количестве калорий.

Всего 100 граммов сырого баклажана содержат:

Калории 25 Углеводы 5,1 г Из них клетчатка 3,5 г Белки 1,1 г Марганец 11% РСН* Фолиевая кислота 6% РСН Калий 6% РСН Витамин К 5% РСН Витамин С 4% РСН

*РСН — рекомендуемая суточная норма

Баклажаны также содержат небольшое количество других питательных веществ, включая никотиновую кислоту, магний и медь.

Вывод:

Баклажаны обеспечивают поступление достаточного количество клетчатки, витаминов и минералов при низкой калорийности продукта.

Богаты антиоксидантами

баклажаны
баклажаны

Помимо разнообразных витаминов и минералов, баклажаны содержат большое количество антиоксидантов.

Антиоксиданты — это вещества, которые помогают защитить организм от повреждений, вызванных вредными соединениями, известными как свободные радикалы.

Исследования показали, что антиоксиданты помогают предотвратить хронические заболевания и даже снизить вероятность возникновения рака.

Баклажаны особенно богаты антоцианами — особыми пигментами с антиоксидантными свойствами, которые отвечают за их насыщенный цвет.

В частности, в этом овоще содержится особо полезный вид антоцианов — насунин.

Фактически многочисленные лабораторные исследования подтвердили, что это вещество способно защитить клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами.

Вывод:

Баклажаны содержат много антоцианов — пигментирующих веществ с антиоксидантными свойствами, которые защищают клетки от повреждений.

Снижают риск сердечных заболеваний

Благодаря содержанию антиоксидантов баклажаны способны снизить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, сообщается в нескольких исследованиях.

Так, кроликам с высоким уровнем холестерина в крови ежедневно давали 10 мл баклажанового сока в течение двух недель. По окончанию эксперимента у них были более низкие уровни «плохого» холестерина (триглицеридов и ЛПНП — двух маркеров анализа крови, которые могут приводить к повышенному риску сердечных заболеваний при их росте).

Другие исследования показали, что баклажаны могут оказывать защитное действие на сердечную мышцу.

животных кормили сырыми или жареными баклажанами в течение 30 дней. В обоих случаях наблюдалось улучшение сердечной функции и уменьшение тяжести сердечного приступа.

Хотя это многообещающие результаты, важно отметить, что исследования проводились исключительно на животных и в пробирках. Для более точной оценки влияния баклажанов на здоровье сердечной мышцы у людей необходимы дополнительные исследования.

Вывод:

Некоторые исследования на животных показали, что баклажаны могут улучшить состояние сердечной мышцы и снизить уровень холестерина (ЛПНП и триглицеридов), хотя для проверки необходимы исследования с участием людей.

Помогают контролировать сахар в крови

сахар
сахар

Добавление баклажанов в рацион поможет контролировать уровень глюкозы в крови благодаря высокому содержанию клетчатки.

Клетчатка снижает уровень сахара в крови благодаря тому, что замедляет скорость пищеварения и всасывание сахаров в организме. Более медленное поглощение питательных веществ сохраняет уровень глюкозы в крови на одном уровне и предотвращает его резкие повышения и падения.

Кроме того, полифенолы, или натуральные растительные соединения, обнаруженные в этом овоще, снижают всасывание сахара и увеличивают секрецию инсулина — гормона, отвечающего за контроль уровня сахара в крови.

В одном лабораторном исследовании изучались экстракты баклажанов, обогащенные полифенолами. Исследование показало, что полифенолы снижают уровень специфических ферментов организма, которые влияют на всасывание сахаров, тем самым помогая снизить уровень сахара в крови.

Баклажаны хорошо вписываются в меню, рекомендованное диабетикам, которое включает продукты с высоким содержанием клетчатки, цельнозерновые продукты и овощи.

Вывод:

Баклажаны содержат большое количество клетчатки и полифенолов, которые могут помочь снизить уровень сахара в крови.

Помогают похудеть

лишний вес
лишний вес

Баклажаны богаты клетчаткой и содержат мало калорий, что делает их отличным диетическим продуктом в любом меню, нацеленном на похудение.

Клетчатка медленно перемещается по пищеварительному тракту и вызывает чувство наполнения желудка и сытости, а это помогает ограничить употребляемое количество калорий.

Каждые 100 граммов сырого баклажана содержат 3,5 грамма клетчатки и всего 40 калорий.

Кроме того, баклажаны можно использовать во многих рецептах как замену другим, высококалорийным, продуктам.

Вывод:

Баклажаны содержат много клетчатки и мало калорий, поэтому их употребление способствует снижению веса и прекрасно подходит для «сушки». Этот овощ можно использовать в качестве более полезной альтернативы высококалорийным и неполезным ингредиентам в самых разных рецептах.

Обладают потенциалом в борьбе с раком

Баклажан содержит несколько веществ, которые демонстрируют высокий потенциал в борьбе с раковыми клетками.

Например, соласодин-рамнозиловые гликозиды (SRG) являются типом соединения, найденного в некоторых пасленовых культурах, в том числе и в баклажанах.

Некоторые эксперименты на животных показали, что SRG могут убивать раковые клетки, а также способны снизить вероятность рецидива некоторых видов рака.

Хотя набор исследований по этой теме ограничен, SRG продемонстрировали особую эффективность в борьбе против рака кожи при нанесении сока баклажана непосредственно на кожу.

Кроме того, было установлено, что употребление большого количества фруктов и овощей, таких как баклажаны, может защищать от некоторых видов рака.

В обзоре, объединяющем примерно 200 различных исследований, было установлено, что употребление фруктов и овощей связано с более низким риском возникновения рака поджелудочной железы, желудка, прямой кишки, мочевого пузыря, шейки матки и молочной железы.

Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, как соединения, обнаруженные в баклажанах, могут специфически влиять на онкологию у людей.

Вывод:

Баклажаны содержат соласодин-рамнозиловые гликозиды (SRG), которые, по данным лабораторных исследований, могут помочь в лечении рака. Употребление большего количества фруктов и овощей может также защищать от возникновения некоторых видов онкологии.

Их очень легко добавить в меню

Приготовленный баклажан
Приготовленный баклажан

Баклажан на гриле.

Баклажан является универсальным продуктом и может быть с легкостью добавлен в любой рацион.

Его можно испечь, обжарить на сковороде или на гриле, сделать из него соте и насладиться этим замечательным овощем, сбрызнув его оливковым маслом и добавив немного ароматных специй.

Также баклажан отлично подойдет в качестве низкокалорийной замены множеству высококалорийных ингредиентов.

Это поможет снизить калорийность рациона, сбросить вес и при этом обогатить рацион клетчаткой и питательными веществами.

Вывод:

Баклажаны — это универсальный ингредиент, который можно использовать десятками различных способов.

Резюме

Баклажаны — это низкокалорийная, но очень питательная пища, богатая ценными веществами и обладающая многими полезными для здоровья свойствами.

Помимо того что этот овощ дополнит и разнообразит любое меню, он еще поможет защитить сердечную мышцу и не допустить повышения сахара в крови, что особенно важно для тех, кто занимается фитнесом и следит за своим телом.

Читайте также: Что есть после силовой тренировки? 4 главных мифа

Сохранить

Welcome to a place where words matter. On Medium, smart voices and original ideas take center stage - with no ads in sight. Watch
Follow all the topics you care about, and we’ll deliver the best stories for you to your homepage and inbox. Explore
Get unlimited access to the best stories on Medium — and support writers while you’re at it. Just $5/month. Upgrade