Баклажаны принадлежат к семейству пасленовых и используются во многих национальных кухнях по всему миру.
Хотя баклажан принято считать овощем, фактически он является фруктом, потому что произрастает на цветущем растении и содержит семена.
Существует множество сортов баклажанов, которые варьируются по размеру и цвету. В наших широтах наиболее распространены баклажаны с темно-фиолетовой окраской, однако они могут быть красными, зелеными или даже черными.
Помимо того что баклажаны в рецептах подарят блюду приятную текстуру и мягкий вкус, этот овощ еще и способен принести огромную пользу для здоровья.
В этой статье мы подробно рассмотрим 7 удивительных свойств баклажанов для поддержания здоровья.
Богаты питательными веществами
Баклажан считается высокопитательным продуктом: это означает, что он содержит большое количество витаминов, минералов и клетчатки при очень малом количестве калорий.
Всего 100 граммов сырого баклажана содержат:
Калории 25 Углеводы 5,1 г Из них клетчатка 3,5 г Белки 1,1 г Марганец 11% РСН* Фолиевая кислота 6% РСН Калий 6% РСН Витамин К 5% РСН Витамин С 4% РСН
*РСН — рекомендуемая суточная норма
Баклажаны также содержат небольшое количество других питательных веществ, включая никотиновую кислоту, магний и медь.
Вывод:
Баклажаны обеспечивают поступление достаточного количество клетчатки, витаминов и минералов при низкой калорийности продукта.
Богаты антиоксидантами

Помимо разнообразных витаминов и минералов, баклажаны содержат большое количество антиоксидантов.
Антиоксиданты — это вещества, которые помогают защитить организм от повреждений, вызванных вредными соединениями, известными как свободные радикалы.
Исследования показали, что антиоксиданты помогают предотвратить хронические заболевания и даже снизить вероятность возникновения рака.
Баклажаны особенно богаты антоцианами — особыми пигментами с антиоксидантными свойствами, которые отвечают за их насыщенный цвет.
В частности, в этом овоще содержится особо полезный вид антоцианов — насунин.
Фактически многочисленные лабораторные исследования подтвердили, что это вещество способно защитить клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами.
Вывод:
Баклажаны содержат много антоцианов — пигментирующих веществ с антиоксидантными свойствами, которые защищают клетки от повреждений.
Снижают риск сердечных заболеваний
Благодаря содержанию антиоксидантов баклажаны способны снизить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, сообщается в нескольких исследованиях.
Так, кроликам с высоким уровнем холестерина в крови ежедневно давали 10 мл баклажанового сока в течение двух недель. По окончанию эксперимента у них были более низкие уровни «плохого» холестерина (триглицеридов и ЛПНП — двух маркеров анализа крови, которые могут приводить к повышенному риску сердечных заболеваний при их росте).
Другие исследования показали, что баклажаны могут оказывать защитное действие на сердечную мышцу.
животных кормили сырыми или жареными баклажанами в течение 30 дней. В обоих случаях наблюдалось улучшение сердечной функции и уменьшение тяжести сердечного приступа.
Хотя это многообещающие результаты, важно отметить, что исследования проводились исключительно на животных и в пробирках. Для более точной оценки влияния баклажанов на здоровье сердечной мышцы у людей необходимы дополнительные исследования.
Вывод:
Некоторые исследования на животных показали, что баклажаны могут улучшить состояние сердечной мышцы и снизить уровень холестерина (ЛПНП и триглицеридов), хотя для проверки необходимы исследования с участием людей.
Помогают контролировать сахар в крови

Добавление баклажанов в рацион поможет контролировать уровень глюкозы в крови благодаря высокому содержанию клетчатки.
Клетчатка снижает уровень сахара в крови благодаря тому, что замедляет скорость пищеварения и всасывание сахаров в организме. Более медленное поглощение питательных веществ сохраняет уровень глюкозы в крови на одном уровне и предотвращает его резкие повышения и падения.
Кроме того, полифенолы, или натуральные растительные соединения, обнаруженные в этом овоще, снижают всасывание сахара и увеличивают секрецию инсулина — гормона, отвечающего за контроль уровня сахара в крови.
В одном лабораторном исследовании изучались экстракты баклажанов, обогащенные полифенолами. Исследование показало, что полифенолы снижают уровень специфических ферментов организма, которые влияют на всасывание сахаров, тем самым помогая снизить уровень сахара в крови.
Баклажаны хорошо вписываются в меню, рекомендованное диабетикам, которое включает продукты с высоким содержанием клетчатки, цельнозерновые продукты и овощи.
Вывод:
Баклажаны содержат большое количество клетчатки и полифенолов, которые могут помочь снизить уровень сахара в крови.
Помогают похудеть

Баклажаны богаты клетчаткой и содержат мало калорий, что делает их отличным диетическим продуктом в любом меню, нацеленном на похудение.
Клетчатка медленно перемещается по пищеварительному тракту и вызывает чувство наполнения желудка и сытости, а это помогает ограничить употребляемое количество калорий.
Каждые 100 граммов сырого баклажана содержат 3,5 грамма клетчатки и всего 40 калорий.
Кроме того, баклажаны можно использовать во многих рецептах как замену другим, высококалорийным, продуктам.
Вывод:
Баклажаны содержат много клетчатки и мало калорий, поэтому их употребление способствует снижению веса и прекрасно подходит для «сушки». Этот овощ можно использовать в качестве более полезной альтернативы высококалорийным и неполезным ингредиентам в самых разных рецептах.
Обладают потенциалом в борьбе с раком
Баклажан содержит несколько веществ, которые демонстрируют высокий потенциал в борьбе с раковыми клетками.
Например, соласодин-рамнозиловые гликозиды (SRG) являются типом соединения, найденного в некоторых пасленовых культурах, в том числе и в баклажанах.
Некоторые эксперименты на животных показали, что SRG могут убивать раковые клетки, а также способны снизить вероятность рецидива некоторых видов рака.
Хотя набор исследований по этой теме ограничен, SRG продемонстрировали особую эффективность в борьбе против рака кожи при нанесении сока баклажана непосредственно на кожу.
Кроме того, было установлено, что употребление большого количества фруктов и овощей, таких как баклажаны, может защищать от некоторых видов рака.
В обзоре, объединяющем примерно 200 различных исследований, было установлено, что употребление фруктов и овощей связано с более низким риском возникновения рака поджелудочной железы, желудка, прямой кишки, мочевого пузыря, шейки матки и молочной железы.
Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, как соединения, обнаруженные в баклажанах, могут специфически влиять на онкологию у людей.
Вывод:
Баклажаны содержат соласодин-рамнозиловые гликозиды (SRG), которые, по данным лабораторных исследований, могут помочь в лечении рака. Употребление большего количества фруктов и овощей может также защищать от возникновения некоторых видов онкологии.
Их очень легко добавить в меню

Баклажан на гриле.
Баклажан является универсальным продуктом и может быть с легкостью добавлен в любой рацион.
Его можно испечь, обжарить на сковороде или на гриле, сделать из него соте и насладиться этим замечательным овощем, сбрызнув его оливковым маслом и добавив немного ароматных специй.
Также баклажан отлично подойдет в качестве низкокалорийной замены множеству высококалорийных ингредиентов.
Это поможет снизить калорийность рациона, сбросить вес и при этом обогатить рацион клетчаткой и питательными веществами.
Вывод:
Баклажаны — это универсальный ингредиент, который можно использовать десятками различных способов.
Резюме
Баклажаны — это низкокалорийная, но очень питательная пища, богатая ценными веществами и обладающая многими полезными для здоровья свойствами.
Помимо того что этот овощ дополнит и разнообразит любое меню, он еще поможет защитить сердечную мышцу и не допустить повышения сахара в крови, что особенно важно для тех, кто занимается фитнесом и следит за своим телом.
Читайте также: Что есть после силовой тренировки? 4 главных мифа
Сохранить