E.go.sto

O paladar é como nosso ego.

Já nascemos com uma bebida exclusiva. Feita sob medida para você, o leite materno. Algo que vem na embalagem mais linda que o universo poderia te oferecer. Sua mãe. Aquele ser que te deu àluz e que você morava e se alimentava lá de dentro. Cresceu com a ajuda dela. Todos os seus órgãos foram nutridos pelos alimentos que sua mãe comia. Seu paladar estava sendo formado ali também.

Durante alguns meses você está naquele centro de refeição quentinho e aconchegante, só para você, podemos chamar de colo. Depois aos poucos você vai se surpreendendo com itens novos que chegam enquanto já sentados em uma cadeirinha. Aviõezinhos maneiros e coloridos decolam e pousam em sua boca.

Quanto mais cresce, mais parece que é difícil aceitar que comemos coisas verdes. Durante alguns anos, para grande parte das crianças, fazer birra com um micro pedacinho de uma salsinha (ou espinafre ou brócolis, vocês sabem do que eu estou falando!) minúscula é manipular os pais com gritinhos de “não quero”, junto a cabeças chacoalhando e a boca serrada. Seu paladar (na verdade seu cérebro!seu ego!) está usando aquele sabor “diferente” para dizer quem manda ali.

Quem sabe com um pouco de limite, um bom tanto de paciência e até uns castigos mais severos, ao longo dos anos, seu paladar se acostume com os sabores impostos. Seus pais, seus tios, seus avós, todos aqueles que ao longo dos anos ajudaram você a melhorar sua apreciação pela comida, foram também pessoas que fizeram de você melhor. Sua saúde e sua evolução agradecem o trabalho. O seu paladar sempre será grato, a cada garfada.

Então quer dizer que algo muito amargo não entra em sua boca pelo fato que você não acha gostoso? Mas, e se for preciso? E se você ficar doente? Prefere comer via tubo ;) ? Porque não já mudar hábitos ruins?

Eu NÃO COMO FRUTA! Já ouvi muito isso. As pessoas resolvem que não estão tão felizes consumindo toda a junk food que chega em lindas embalagens. Mas, não querem comer fruta porque não gostam!

Alô, EGO? Vamos conversar sobre você estar fazendo essa bagunça toda na vida das pessoas. Onde tudo que está com um lindo design na embalagem plástica depois da embalagem de isopor depois da embalagem de papelão parece bonito, mas não tem cheiro e nem tem sabor nenhum. Só tem gosto.

O açúcar não te traz felicidade. Sua saúde sim. Seu café mais doce não faz sua manhã melhor. Seu suco já tem açúcar natural da fruta, economize. O ovo de páscoa não faz de você uma pessoa melhor, “gordura hidrogenada acompanha senhor”?

Tudo que seu ego gourmet quer é pensar em grandeza, peso, quantidade, volume e brilho. Porque passamos a escolher comida bela foto e não pelo aroma? Pelo sabor? De onde veio? É perto? Quem fez? Comece a olhar os ingredientes e veja se sabe soletrar sem olhar cada um deles.

Depois, fica até engraçado lembrar que a gente não gostava de algo. Como não gostava de tal coisa que é simplesmente de.li.ci.o.sa? Seu paladar foi se colocando no lugar dele. Os sabores mais difíceis não podem dominar uma situação. Não podem escolher o que é ou não nutritivo para nós.

Aos poucos, quando você dá limites, coloca regras e decide que nada será rejeitado, descartado ou sofrer com sua opinião pré-formada, ele, o paladar, se torna você. Suas escolhas te fazem bem não só no sentido do prazer, mas no viver. Alimento é o combustível do corpo. Cozinhar e comer é o alimento da alma.