倫敦調酒學校|承擔陌生的日常。

林元翔 Nick
Jul 22, 2017 · 3 min read
啤酒課…

老實說,來倫敦上課之前我一直對這個決定感到很不安,一是從來沒在酒吧裡看到亞洲人當調酒師,二是這套課程真的很貴,如果最後考試沒考過,就真的是兩手空空回愛爾蘭了。也因為對自己沒什麼自信(單指這件事情啦,我其實是對自己過分自信的男子),來倫敦上調酒課程,一直沒有跟身邊的人說。

來到倫敦之後,開始了調酒的課程,調酒的世界很棒,很像日本人的認真精神,每一種酒背後都有一個很深很深的故事,卻又有著他們如何世俗地挺過時間的過程,像是為了讓年輕的客群買單,許多品牌都慢慢地降低酒精濃度、或是把酒變得更甜更順口。

shot 課

每天的課程除了需要了解酒吧後每一種酒的成分、含量,還要練習不用量杯可以倒出精準的比例,然後就是要站到吧台後面接受助教們的霸凌,聽完他們點的陌生酒名,用 30 分的直覺、 70 分的猜測,側臉裝可愛跟他們確定是不是抓起了對的酒瓶,調出了亂七八糟的東西後,再被他們臭罵一頓。

課程上到一半了,站在酒吧後,我還是像個呆子一樣,聽完酒名轉頭慌張地看著六排酒、一排果汁、還有側邊一旁常用的酒,徬徨地不知道該怎麼辦。

F 助教點了一杯 Screaming Orgasm (註:是一杯以 Vodka, Kahlua, Amerato, Baileys, Half and Half 組成的白色調酒)。我完全不知道該抓起哪個酒瓶,再次用大絕招「裝可憐的眼神」看向了助教。
助教:「What color is Screaming Orgasm?」(這杯酒是什麼顏色的?)
我:「Orang…ish?」
圍場的同學跟助教都笑到岔氣…
助教:「Is ur orgasm orangish???」
(誒… 人緊張也是會犯錯的啊,誰叫課本上把 Screaming Orgasm 跟 Sex on the beach 放在一起,註:sex on the beach 就真的是橘色系的了…)

上次 F 助教跟我說:「你真的要唸書啊,有心唸的話不可能排不出時間的。」離開前我跟助教們承諾了下週表現會更好的…

酒吧學校裡的一切都很棒,生活非常簡單,每天要背起來五種調酒的配方,認識各式各樣的酒精,練習不用量杯倒出一盎司的酒精,中午同學們會一邊吃飯、一邊考對方新學起來的調酒。放學後大家會一起去吃 Nando’s 烤雞、一起在酒吧喝兩杯調酒,然後假會,對著眼前的調酒品頭論足,說著學校老師做的那杯好喝多了,雖然說老師真的是一個很厲害的調酒師。

倫敦某夜店,調酒師都滿猛的。

上到目前為止也是課程的一半了,老實說,我真的太喜歡這個課了,不知道是自己對大學教育太厭煩了還是怎樣,總覺得這是自從高中學測後,第一次真的有唸到書,會為了不讓老師、助教失望,在下課後就逼自己去酒吧或是咖啡廳背酒譜,現在還不知道會不會 pass ,不過這個昂貴的決定,到目前為止都是不後悔的!

btw 有調酒工作的話可以介紹給我 haha 拜託
email: born06115818@gmail.com

Written by

1995 出生,政大政治系,曾嘗試雙主修經濟失敗、輔修日文最終棄修,做過幾份行銷實習。在愛爾蘭交換一年,闖蕩各酒吧散盡家財,只好去倫敦學調酒,想辦法成為 bartender 喝免費的酒。 2017 年走過 15 個國家,最美的是冰島,忘不了的還是愛爾蘭。不特別擅長文字,但還是想紀錄我最荒唐的歲月。

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