Mingau de batata doce e quinoa
Quem não comeu mingau na infância? No café da manhã ou antes de dormir, essa delicinha acalenta qualquer um. Tradicionalmente se faz com aveia ou amido de milho, mas aqui procuramos utilizar a quinoa, fonte riquíssima de proteínas. Além disso, acrescentamos batata doce, um carboidrato de lenta absorção, que confere textura e sabor à receita. A combinação desses dois ingredientes resulta num café da manhã saboroso e supernutritivo (além de um ótimo pré-treino!).
INGREDIENTES
1 xícara de leite
1 colher de sopa de quinoa em flocos
1 colher de sopa de batata doce amassada
1 colher de chá de sementes de chia
1/2 colher de chá de canela
1 colher de sopa de mel
PREPARO
Em uma panela pequena, adicione o leite, a quinoa, a chia e o mel. Mexa até que levante fervura e comece a engrossar. Acrescente a batata doce e a canela e continue mexendo até atingir a consistência de um mingau grosso. Sirva em seguida.
Rendimento: 2 porções
Aproveitando sobras de purê
Quando fizer um purê de raízes, faça para sobrar. As sobras do purê podem render várias receitas. Faça mingau, pães, bolos, engrosse sopas ou molhos ou use como recheio para uma fritatta. Ter ingredientes prontos na geladeira é um ótimo poupa-tempo ;)
