3分鐘做法國美乃滋 x 酥脆炸魚排 《Celia的居家餐酒搭》

大家好嗎? 今天的居家餐酒搭，我們要來做經典的法式美乃滋配炸魚排！

🧑🏻‍🍳今天這道食譜，是我的法國室友François提供的，他曾在法國廚藝學校上課，最大心願是到處旅行學習廚藝，現在在巴黎五星級飯店工作。Merci François ~

大家都知道法國菜的醬料是精隨，不管吃什麼都蘸點醬即是法國人的日常，好像每道菜都會有專屬的醬料，而餐桌上擺滿各種醬料也是很一般的事 (這跟我們吃什麼都來點東泉是同道中人?)。

法式美乃滋在法國餐桌很常出現，如果知道美乃滋的原文 Mayonnaise 是法文，那麼法國人有多愛吃美乃滋就不意外了。

所以今天想來跟大家分享這道法式美乃滋的作法，來由，以及推薦搭配的酒款，讓你在家裡也能輕鬆餐酒搭！

🍴 今天要準備的食材有 🍴

美乃滋

1. 黃芥末2匙
2. 醋 1 匙
3. 植物油約6匙(視個人偏好而定)
4. 蛋黃1顆
5. 黑胡椒、鹽、糖(非必要)

酥炸魚排

1. 魚片200g
2. 麵包粉 (可以自己買吐司來打或買現成的)
3. 麵粉
4. 雞蛋兩顆
5. 沙拉油

作法

這道法式美乃滋吃起來的味道跟台灣我們習慣的美乃滋，味道其實不太一樣，法式美乃滋更強調裏頭的酸度，所以經常會加黃芥末醬、油醋、酸豆或鯷魚去提味，吃起來很清爽，這份食譜可以視個人偏好，調整濃稠度。

// 影片裡有詳細做法與示範 //

推薦搭配酒款